Apfelwein nach 6 Tagen Nachzuckern ?

[Kuribayashi]

Also ich habe meinen Apfelwein am 01.03 Angesetzt. Nach dem Rezept von der Seite für den Starken Apfelwein.

Ich habe allerdings nur 10 Liter angesetzt.

Nach anfänglich heftiger Gärung hat aber bereits nach 6 Tage die Gärung nachgelassen.

Ich habe dann nach Anleitung mal probiert, naja und er war sehr sehr bitter. Ist es normal, dass der Zucker ( 1KG ) so schnell vergoren ist?

Ich habe allerdings auch am Anfang 500 ml Gärstarter reingekippt , also sehr viele Hefezellen.

Kann es dadurch zu noch schnellerer Vergärung kommen, sodass es in 6 Tagen schon vergoren ist ?

Alk Gehalt lag bei 9 Prozent.

[Josef]

Was du schreibst ist nicht ungewöhnlich.
Wenn du einen Hochprozentigen Wein haben willst, musst du jetzt weiter nachzuckern. Schmeckt er wirklich bitter oder, dadurch das der Zucker vergoren ist, nur nach Alkohol und Sauer?

[Kuribayashi]

Tut mir leid , habe mich da ein wenig missverständlich ausgedrückt . Er schmeckt so wie Wein schmeckt bei dem der Zucker vergoren ist. Das kenne ich ja noch von meinem Met und meinem anderen Low Alk Apfelwein, bei dem das allerdings viel länger gedauert hat...

Also nachzuckern ist passiert. 100g in 200ml Apfelsaft gelöst und zugegeben. Ich hoffe mal ich habe das immer richtig gemacht und den Zucker vorher in frischem Apfelsaft gelöst, oder muss er direkt in den ballon ?

[Professore]

Direkt in den Ballon. Sonst verdünnst Du jedes Mal den Alkohol in Deinem Ansatz mit neuem Apfelsaft und wirst nie fertig!

Gruß

Jochen

[Fruchtweinkeller]

Jupp. Notfalls (wenn der Ballon zu voll sein sollte um ihn gut schwenken zu können) etwas Wein abziehen, den Zucker darin lösen und zurück schütten.

[Kuribayashi]

Super danke für den Tip

Also nur reinen Zucker rein.

Platz ist genug im Ballon um ihn zu Schütteln.

[Josef]

In dem Stadium (9%) würde ich noch locker für 2%, also ca. 400g, zugeben.