Vorgeschichte:
Letztes Jahr prima Weinchen erhalten und für eine Neuauflage vorgesehen. Leider viel Trub etc. und wenig Ausbeute, weswegen dieses Jahr eine größere Menge Ansatz vonnöten.
Das ganze Frühahr in der Nachbarschaft / Bekanntenkreis herumgebettelt, wer hat Rhabarbara?
22.05. Es bimmelt und der Nachbar schräg gegenüber steht mit einer Handvoll Stengel incl. Blätter, mit denen man eine Laube bauen könnte
vor der Tür. Schleunigstes Ansetzen eines Gärstarters mit Steinberghefe vom letzten Jahr (aber original verschlossen und haltbar bis Sommer 2005), einem Eßlöffel Mehl, einem halben grob und fein geriebenem Apfel und einem dreiviertel Liter Apfelsaft. Rhabarbara in Kühlschrank zwischengelagert. Eigener Selbiger steht noch im Garten und bleibt erst auch mal da, bis der Gärstarter soweit ist.23.05. nix tut sich - naja am ersten Tag...
trotzdem mal abends an Computer gesetzt und Bestellung über diverse Mittelchen zum Weinansetzen für den Sommer aufgegeben
derweil sitzt Frau überm bonbrix-Katalog (klar wennn Mann was bestellt 
)24.05. 4.30Uhr nix tut sich
7.00Uhr Kollegin stellt wortlos einen Megaeinkaufskorb voll Rhabarabara hin.
Frage mich eben, ob ich wegen Urlaub nachfragen sollte... 
Bin auf Forderungen nach fertiger Gärung gespannt 18.00 Uhr nix tut sich / Habe den Rhabarber gesichtet - einige Anteile scheinen bereits letztes Jahr geerntet worden sein
aber ich bin ja nicht undankbar, fange an zu schnippeln und erhalte immerhin 2,5 kg Stengelstückchen. Zusammen mit 2,5 Ltr Wasser aufgekocht und abgepreßt ist ein 15 Ltr Ballon schätzungsweise zu 1/3 gefüllt. Nach dem Reinigen der Gerätschaften ist es 21.00 Uhr 25.05. 4.30 Uhr nix tut sich. Da noch kein Gärstarter so lange gebraucht hat, bis er in Schwung kommt, mache ich mich mit dem Gedanken vertraut, daß die Hefe wohl doch nicht mehr so frisch war. Hoffentlich kommt mein Paket heute un der Nachbar nimmts an... Sonst muß ich zur Drogerie und die Hefen sind wohl auch nicht frischer
18.00 Uhr nix tut sich im Starter
Hauruckeinsatz bis 22.30 Uhr zum Rhabarber --> Saft Verarbeitungsteil Nr.2 mit dem aus meinem eigenen Garten. Nochmals 6 kg Rhabarber verarbeitet, 15 Ltr. Ballon ist fast 3/4 voll. Da ja noch Apfelsaft dazu soll, wir das wohl auf jeden Fall reichen.
26.05. 4.30 Uhr keine Leben im Starter. Damit kann ich diesen wohl vergessen.
17.00 Uhr ich betrete das Ladenlokal der örtlichen Drogerie, der Geschäftsmann gesteht mir, er hat noch keine Hefekulturen bestellt, eildieweil das geht doch erst los !
Ich erwerbe daher eine der 3 übriggebliebenen Reinzuchthefe Marke Kitzinger: Samos, Tokayer,Haut-Saternes - ich nehme nach Empehlung Samos
18.00 Uhr(ff): ausgeliterte 10 Ltr Rhabarbersaft (quietschesauer
) mit weiteren 10 Litern Apfelsaft ergänzt, 3 Kilo Zucker rein (da komme ich auf knapp 85Oe), dazu erstmal zurückhaltende 60ml Milchsäure (Säuregehalt messe ich dann mal am Wochenende noch nach aber die Gerätschaft ist noch nicht da)und 5g Nährsalz. Kalk muß ich erst noch abmessen und dazu brauche ich eine Waage und die steht in der Firma ... Alles rein in einen 25 Ltr. Ballon, Hefe dazu und in die Ecke in der Küche, wo immer so 20-22°C herrschen.
Nu schaun mer mal.
27.05. 25g Kalziumkarbonat eingeworfen und untergeschüttelt. Wenn man umschüttelt, macht es schon ganz schüchtern ein oder zweimal blubb
28.05. Eildieweil es immer noch nicht häufiger blubbert, habe ich nco einen Eßlöffel Mehl zugegeben, damit die Hefe was zum Festhaltenkriegt. Obwohl eigentlich im naturtrüben Saft genug drin sein sollte.
29.05. Meine bessere Hälfte sagt äußerst hämisch, das ich vorm Frühstück doch mal die bewußte Ecke in der Küche (wo der Garballon steht) sauber machen könnte.
Ist auch nötig Schöner Tümpel, und das obwohl ich 5Ltr Paltz im Ballon gelassen habe. Zum Frühstück werde wir begleitet vom Hektischen Blu,bblubb und danach kann ich die Heizrohrabdeckung abbauen, weil einiges druntergelaufen ist 
01.06.04 Nachedem ich den Ballon nebst der untergestellten Wanne nochmal gereinigt habe, keinerlei Schaumbildung mehr aber ordentlich hektische Gäraktivität
[Dieser Beitrag wurde am 01.06.2004 - 08:28 von Tompson aktualisiert]
