So, Monatsende ist geschafft, Geld ist da, und morgen gehts ab in den Supermarkt zum Einkauf, denn ich wollte mal gerne was Neues ausprobieren: einen Apfelmet!
Meine Rezeptidee:
Gärbehälterinhalt 25l. Klären soll er sich im 15l-Ballon.
12 l Naturtrüber Apfelsaft
3 l klarer Apfelsaft
3 große, zerriebene Äpfel
1 kg Waldhonig
2 kg Sommerblütenhonig
5 g Hefenährsalz NUTRIVIT
2 g Tannin Tannorouge
Portweinhefe (vorher im Gärstarter aktivieren!)
Nachzuckern mit Sommerblütenhonig
Säure wollte ich zu Anfang keine dazugebe, da ich meine Mets ja ziemlich trocken ausbaue, und bei meinen bisherigen Mets fand ich die Säure sogar schon etwas zu aufdringlich (5,5 und 6,3 g/l), bei halt sehr wenig Restsüße. Ich will mal schauen, ob ich mit dem Met ein leckeres, weiches Apfelaroma mit angehmer Säure hinkriege.
Ich hoffe auf Anregugenen, Kommentare und Kritik...
Gruß
Donarson
Apfelmet
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Kennst du den Urknall aus dem Horn?
Kennst du den Grund für des Nordmanns Zorn?
Klar wie das Wasser aus unseren Tälern
Gelb wie reife Weizenähren
Aus dem Faß, da muß er fließen
Damit wir Schlacht und Sieg begießen.
Hoch im Norden, tief im Nebel,
Wo die Mannen mit Njord segeln
Dort wolln wir im Kampfe die Äxte schwingen
Nach der Jagd um das Feuer singen,
Die Hörner und die Humpen heben
Der Met, der ist ein Asensegen!
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Fruchtweinkeller
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Apfelmet
Du hast ja einen sehr hohen Apfelsaftanteil. Vergär doch mal Apfelsaft pur mit Honig zur Aufzuckerung. Von der Säure her sollte das im grünen Bereich sein und der Apfel wird voraussichtlich nicht zu intensiv hervorschmecken (da du vermutlich gekauften A-Saft verwendest, bei Mostäpfeln könnte das anders ausgehen)
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Apfelmet
Hallo Andreas!
Ups, sehe grade, daß ich das etwas ungeschickt formuliert habe. Ich will allerdings puren Apfelsaft + Honig vergären. Das mit der Säure klingt ja schon mal gut - wird die Menge (15 l Saft + de Honig) denn wohl reichen, um den 15 L Balln spundvoll zu bekommen oder werde ich da sehr viel Bodensatz haben?
Ups, sehe grade, daß ich das etwas ungeschickt formuliert habe. Ich will allerdings puren Apfelsaft + Honig vergären. Das mit der Säure klingt ja schon mal gut - wird die Menge (15 l Saft + de Honig) denn wohl reichen, um den 15 L Balln spundvoll zu bekommen oder werde ich da sehr viel Bodensatz haben?
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Ach so, dann passt es 
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Apfelmet
Den habe ich mal ganz zu Anfang gemacht 
Arg lecker und greift mächtig
Oder ich war damals schlicht noch keinen Fruchtwein gewöhnt 
In den 15 Ltr Ballon werden wohl effektiv 16 hineingehen, wenn Du also zu 15 Litern Apfelsaft noch Honig dazugibst, dann kannst Du höchstens 2 500g Gläser zugeben, das wird lange nicht reichen. Ich würde mal mit 14 Litern Saft anfangen. Rechnerisch komme ich dann mit 2 kg Honig (25g Honig pro Liter ungefähr = 1% Alolo), bis etwa 6%, der Apfelsaft hat auch noch Zucker.
Das wird nicht reichen aber Du kannst ja dann bei Platzmangel etwas abschlürfen
Ob die Vergärung aber mit fast spundvoll klappt, kann ich Dir nicht sagen.
Arg lecker und greift mächtig
Oder ich war damals schlicht noch keinen Fruchtwein gewöhnt In den 15 Ltr Ballon werden wohl effektiv 16 hineingehen, wenn Du also zu 15 Litern Apfelsaft noch Honig dazugibst, dann kannst Du höchstens 2 500g Gläser zugeben, das wird lange nicht reichen. Ich würde mal mit 14 Litern Saft anfangen. Rechnerisch komme ich dann mit 2 kg Honig (25g Honig pro Liter ungefähr = 1% Alolo), bis etwa 6%, der Apfelsaft hat auch noch Zucker.
Das wird nicht reichen aber Du kannst ja dann bei Platzmangel etwas abschlürfen
Ob die Vergärung aber mit fast spundvoll klappt, kann ich Dir nicht sagen.
Oak ne jechn!
Apfelmet
Ähm, also vergären wollte ich wie oben geschrieben im 25 L Ballon und ihn dann abziehen und im 15 l Ballon klären lassen... meine Frage ist, ob das mit 15 l Saft + Honig reicht um nach der Gärung den 15 l ballon voll zu kriegen...
Soll ich da übrigens Antigel dazugeben? Kann wohl nicht schaden...
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Apfelmet
Hängt davon ab, wieviel Bodensatz sich bildet bzw. wie du abziehst oder ob du schönst. Es sollte reichen, sicherer wäre es, wenn du mit 16 L rechnest. Du kannst den Überschuss ja jederzeit wegsüppeln. Naturtrüber Saft ist zu bevorzugen, so oder so: Ja zum Antigl.
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