Ist nachzuckern mit Lactose ratsam?

[DRIC]

Hallo,
Vor kurzen habe ich die HP von brouwland durchforstet, dabei ist mir aufgefallen, dass brouwland Lactose als unvergärbaren Zucker anpreist. Wenn das klappen würde, könnte man doch auch einen Wein mit weniger Alkohol genießen ohne einen Simplexfilter zu benutzen.
Was haltet ihr von Lactose als Süßungsmittel?
Hat jemand von euch schon Erfahrungen mit Lactose gemacht?
Bleibt die Süße bei Lactose im Laufe der Lagerung stabil?

LG DRIC

[Fruchtweinkeller]

siehe

Forum-Link … 144-0.html

[Hanisch]

Ich hab gerade Kaliumsorbat, unddiesen Sorbitzucker bestellt, den es bei directcan auch unter der Rubrik gibt.
Zusammen mit sterilfiltern sollte sich daraus dann doch etwas halbwegs sicheres minderalkoholisches zusammenwerkeln lassen...
ich werds halt mal ausprobieren...

[tiga]

Hallo
Warum wollt ihr alle Weine mit wenig Alcohol?
Man muss ja nicht gleich morgens mit dem Saufen anfangen

2 Flaschen Met mit 16 Umdrehungen sollte ein richtiger Kerl doch schaffen (und dann selig schlafen gehen)

[Schmidtek]

Hmm, ich hab mal mit Laktose-Zugabe in Cidre experimentiert. Das Problem ist, dass die Laktose nur eine sehr geringe Süßkraft hat. Man braucht also viel Milchzucker - und dann schmeckt man ihn durch, was nicht der Bringer ist.
In geringem Maße war es aber okay, um total trockenem Cidre ein bisschen den "Fußnägel-Hochroll-Charakter" zu nehmen. Das waren 5 g auf einen halben oder doch einen ganzen Liter - Gedächtnis wo bist du?
Gruß Schmidtek

[Dieser Beitrag wurde am 23.07.2010 - 23:45 von Schmidtek aktualisiert]

[Josef]

@tiga
Nun ja, man will ja nicht immer 15-16% erreichen. Auch wenn man es mit 2Flaschen davon aufnehmen kann.
Man möchte auch einfach nur mal genießen, da reichen 10%.
Auch wenn meine Weine meist bei 15% liegen. Da braucht man sich um die Stabiliserung keine Gedanken zu machen.

[tiga]

Hallo Josef,

so sehe ich das ja auch. Ein solide ausgegorener Wein, ist ne stabile Sache.

Wenn man mich nach 2 Flaschen noch nicht stabilisieren muss, bin ich zufrieden

[Josef]

Immer wenn ich eine Kiste Wein sehe, kann ich nicht wiederstehen.
Und wenn ich sie getrunken habe, kann ich wieder nicht stehen.