Trockenhefe abgelaufen. Trotzdem verwenden?

[Varimathras]

Hallo Leute,
nachdem ich etwas länger keinen Met mehr hergestellt habe, wollte ich mich nun wieder dem Thema widmen.
Leider hat meine Kitzinger Reinhefe (Trocken) das Haltbarkeitsdatum im April diesen Jahres überschritten.
Sie wurde trocken und luftdicht gelagert.

Meine Frage ist nun kann ich irgendwie rausfinden ob sie noch vernünftig gärt?
Kann es da geschmackliche Einbußen geben?
Vom Geruch her riecht sich normal. (wie hefe eben riecht)

Ich würde das gern rausfinden bevor ich da Honig im Wert von 20 Euro zu beigebe

[Martinve7]

Du musst die Hefe doch sowieso rehydrieren, dann siehst du ja was passiert.

[Varimathras]

Was soll ich beim rehydrieren sehen? Bzw. was soll da dann ausbleiben wenn ich lau warmes wasser auf die Hefe kippe und umrühre?
Hab ich irgendwas verpasst?
Ich mache ja mit Trockenhefe eigentlich keinen Gärstarter.
Aber vielleicht kannst du mir erklären was du meinst.

[Moneysac]

Wenn man sich mit einer Hefe unsicher ist, dann kann man auch bei einer Trockenhefe einen Gärstarter machen und schauen ob es nach einem Tag schon gärt. Falls nicht, ist die Hefe nicht mehr zu gebrauchen. So würde ich es machen.

Wenn die Hefe ganz frisch ist, schäumt sie beim rehydrieren gerne mal. Ansonsten wird auch öfters mit einem Teil Saft rehydriert und da sollte eine Aktivität der Hefe erkennbar sein. Ich empfehle dir aber ganz klar den Gärstarter, da bist du auf der sicheren Seite.

[Martinve7]

Ich rehydriere meine Hefe immer in einer halben Tasse lauwarmen, selbstgemachten Apfelsaft mit einem Teelöffel Zucker. Wenn die Hefe frisch ist, sieht das dann nach einer Stunde so aus:





Bei älterer Hefe ist das eher zögerlich, kann auch mal 2h dauern, aber es ist doch erkennbar Aktivität da.
Wenn sich nach einem halben Tag nichts tut, schütt ich es weg.

[Fruchtweinkeller]

Schönes Bild, wie aus einem schlechten Horrorfilm (The Return of the Blob)

[JasonOgg]

Meintest Du "Return of the Bloop", weil es blubbert?

[Varimathras]

Vielen dank fürs ausführliche Erklären incl. Bilder
Hab jetzt nen Gärstarter angesetzt. Nach 16 Stunden 0 Aktivität außer ein bisschen Hefe Geruch... Ich bestell dann wohl mal neue Hefe.

[Fruchtweinkeller]

Gärstarter mit Trockenhefe? Ja, dann kann man das verwerfen.
@JasonOgg: Passt auch, ich dachte aber an den/die Horrorfilm(e) "Der Blob".