Traue mich endlich auch mal eine Frage zu stellen...
Ich habe jetzt, nach mehreren recht guten Ansätzen von Fruchtweinen, auch einen Honigwein angesetzt. Und zwar einen mit Schlehen, denn die gab es bei uns auf dem Härtsfeld in Hülle und Fülle. Beim Rezept habe ich mich genau an den Honigweinkeller gehalten und habe Portweinhefe verwendet. Jetzt hat die Gärung sich verlangsamt und ich habe eine kleine Kostprobe genommen um zu schauen, ob ich "nachzuckern" muss. Was mich jetzt wunderte war, dass der Wein genauso "furztrocken" geschmeckt hat, wie meine anderen Fruchtweine in diesem Stadium. Ich dachte immer Honig enthält auch unvergärbere Zucker und bin deshalb davon ausgegangen, dass der Schlehenmet ein klein wenig Restsüße hat, auch wenn der Gärendpunkt noch nicht erreicht ist. Oder bringe ich da was durcheinander?
Viele Grüße von der Ostalb..
Günter
