ich habe gestern meinen zweiten metansatz gestartet, nachdem der erste super funktioniert hat. Ich habe im Prinzip dasselbe Rezept genommen, nur anstatt 5 Liter hab ich jetzt 20 gemacht.
Und nun siehts im Gärballon so aus:
![Bild](http://i.imgur.com/J1nxEjm.png)
Man kann hier ganz schön mehrere Schichten erkennen: Ganz oben der "Schmog", wie ich ihn liebevoll nenne, Schalen usw. der Himbeere.
Darunter der normale Schaum
Dann der Hauptansatz, wahrscheinlich ein ganz normaler Ansatz
Darunter die Schiten die mir sorgen machen:
Die erst Schicht sieht aus wie die normale Schlacke, also wo die Hefe ist (wobei das schon seeeeehr viel hefe wäre für den ersten Tag...)
Darunter eine dunkle, leicht gelblich Schicht, die ungefähr so aussieht wie der Honig den ich verwendet habe.
Nun meine Frage: Beobachten, aufmachen und umrühren, neu erhitzen, dass sich der Honig besser im Wasser löst...?
Habt ihr sowas schonmal gesehen/ was kann ich tun.
Zur Nachvollziehbarkeit, hier noch die Arbeitsschritte, die ich bisher unternommen habe:
- Tiefkühlhimbeeren(2,25kg) mit Stabmixer zerkleinert und anschließend durch Metallsieb passiert.
- Vorgärgefäß gespült und mit Essigessenz gereinigt.
- 1l Wasser + Hefe des letzen Ansatzes zusammen als Vorgäransatz angesetzt
(Die Hefe war in einem Glas im Kühlschrank, ca. 3 Monate, mit Resten des letzten Mets + der Schlacke daraus. Die Hefe war Sherry(?) Reinzucht aus dem Hornbach)
- 3 EL Zucker hinzugesetzt, dass es besser in Gang kommt (so die Theorie)
- Vorgäransatz 2 Tage bei ~20°C stehen gelassen
- Gärballon gespült, mit Essigessenz gereinigt und anschließend desinfiziert
- Honig(6kg) mit Wasser(10l) vermischt, bei c. 33-36°C auf dem Herd. Topf vorher gespült gehabt.
- Gärstopfen+ Verschluss desinfiziert
- Honig-Wasser Gemisch + Hefenährsalz(8g in 1l Wasser) in Gärballon, Vorgäransatz dazu
- Deckel druff, Arbeitsfläche(Küche) sauber gemacht
Wäre toll wenn ihr Ideen habt, ob ich hier ein Problem habe, oder ob sich das evtl. über die nächsten Tage allein löst...
//EDIT: Hefe-Art... hab ich leider echt keine Ahnung mehr, aber ich hatte eine genommen, die 15-25 aushalten kann, weil ich letztes mal den Gärballon im Keller stehen hatte und das hatte super geklappt
![:-) :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)