ich habe die Tage einige Liter Apfelsaft gepresst, bei etwa 80 °C pasteurisiert und dann in Flaschen abgefüllt.
Bei einer der Flaschen hat offernbar eine spontane Gärung stattgefunden. Es hat die letzten Tage ordentlich geblubbert und beim Öffnen der Flasche hats ordentlich geschäumt.
Nun frage ich mich, ob so ein "Apfelwein" auf jeden Fall unbedenktlich getrunken werden kann.
Der Geruch ist eigentlich ganz angenehm - wie ein Federweißer mit Apfelnote.
Spricht etwas gegen den Verzehr so einer spontanen Weinherstellung? Könnte es sein, dass sich unerwünschte Bakterien ausgebreitet haben? Z.B. Botulinum, welches ja ab und zu bei Konserven zu herben Lebensmittelvergiftungen führt.
Was wäre das "Worst-Case-Szenario"?
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Dank euch für die Hilfe
Sarek