Antigel notwendig?

Badfrog · Beitrag von **Badfrog** » 06 Februar 2011 20:53

Ich mache einen Brombeerwein, brauch ich dafür das Antigel???

Professore · Beitrag von **Professore** » 06 Februar 2011 21:24

Badfrog hat geschrieben: Ich mache einen Brombeerwein, brauch ich dafür das Antigel???

Antigel schadet nie!

Gruß

Jochen

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 06 Februar 2011 21:25

Beeren und Früchte enthalten Pektin zur Stabilität ihrer Fruchtzellen. Darum wird für alle Beeren- und Fruchtweine Antigel benötigt.

Badfrog · Beitrag von **Badfrog** » 06 Februar 2011 21:37

Hab den Wein heute angesetzt, schadet es wenn ich es im lauf der nächsten Woche zusetze? Kann nicht mit Sicherheit sagen, ob ich es morgen in der Apotheke bekomme....Hefe haben die ja auch nicht....

Habe es heute bestellt...wird also die nächsten Tage ankommen....

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 06 Februar 2011 21:38

Hallo Badfrog,

Antigel kostet nicht die Welt und es schadet auch nicht. Darum gebe ich es sogar an Metansätze. Da ist zumindest Apfel und Apfelsaft dran.
Bei Brombeeren ist der Stress der Sammelei und die zerkratzten Arme ein zusätzlicher Schluck Wein wohl auf alle Fälle wert, denke ich.

Hm, bei einer Maischegärung zählt jeder Tag, den das Antigel für dich arbeiten kann

Aber wenns nicht anders geht, dann besser spät, als nie...

Gruß Gerald

[Dieser Beitrag wurde am 06.02.2011 - 21:40 von MetNewbi aktualisiert]

Badfrog · Beitrag von **Badfrog** » 06 Februar 2011 21:42

Ich werde trotzdem morgen in der Apotheke anrufen, vielleicht hab ich ja Glück....

Badfrog · Beitrag von **Badfrog** » 06 Februar 2011 21:54

Gibt es eigentlich ein Hausmittel als Ersatz für Antigel?

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 06 Februar 2011 22:06

Jain!
Schaumbildung bei heftiger Gärung, die auf Pektin zurückzuführen ist, kann man mit Lefax stoppen (habe ich nie gemacht, einige Leute hier im Forum berichteten darüber)
Den enzymatischen Abbau von Pektin und Fruchtfleisch zur Erhöhung der Saftausbeute kann man aber so nicht ersetzen.

Badfrog · Beitrag von **Badfrog** » 06 Februar 2011 22:10

Doch das mit LEFAX funktioniert. Schon probiert...Aber was hat das mit dem Antigel zu tun?

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 06 Februar 2011 22:15

Schaumbildung auf Grund von Pektin macht den Saft dickflüssiger und deswegen fällt der Schaum halt nicht zusammen. Lefax behebt das, baut aber eben halt nicht das Pektin ab.

Professore · Beitrag von **Professore** » 06 Februar 2011 22:18

Badfrog hat geschrieben: Doch das mit LEFAX funktioniert. Schon probiert...Aber was hat das mit dem Antigel zu tun?

MetNewbi meint das indirekt. Antigel reduziert wohl die Schaumbildung, dagegen hilft auch Lefax (wenn die Minzöle nicht stören, die enthalten sind, damits nicht so grauslich schmeckt). Für den Pektinabbau ist das natürlich nix.

Gruß

Jochen

Edit: Zweiter!

[Dieser Beitrag wurde am 06.02.2011 - 22:19 von Professore aktualisiert]