hab heuer apfelwein angesetzt, und auch zum anfang gleich allen zucker zugegeben. Ja, ich weiss, immer schön nach und nach zuckern aber mache es erst das 2.te mal und habs vorher nicht gewusst!
Jedenfalls ist der Zucker jetzt drinn.
Der Wein hat jetzt 4 wochen vor sich hin gegärt die Gärung flaut langsam ab (fast kein blubbern mehr im gärspund). Ich habe nun Angst dass der Wein zu süß wird. Kann man nachträglich mit etwas verschneiden? Welche Heferassen vertragen denn am besten Alkohol auch wenn sie vom aroma her nicht so gut sind, denn lieber mehr alkohol als einen lieblichen Wein
eine Mostwaage habe ich (noch) nicht, aber der Wein schmeckt zu süß!
Ach ja laut Vinometer ca 10 % vol.
Heferasse "Sherry".
vielen Dank im Vorraus
Tom
Schmeckt der Wein sehr süß, so trügt die Messung mit dem Vinometer, wahrscheinlich ist Dein Alkoholgehalt höher (siehe dazu auch das Kapitel "Analytik" auf der Homepage). Möglicherweise sogar schon am Gärungsendpunkt (wievel Zucker hast Du denn verwendet?) Es spircht aber nichts dagegen, den Wein noch mit frischem Apfelsaft zu versetzten. Der im Apfelsaft enthaltene Zucker reicht nur für ein paar Prozente, und wenn die Gärung wieder gut einsetzt, so wird mit ein wenig Glück auch der Restzucker umgesetzt.
Allerdings hat die Malaga Hefe wundersame 18% erreicht...
