Gäraktivität

[Iceman]

Manche wird es sicher nerven aber es interessiert mich doch. Vielleicht hat ja jemand schon einmal ein Gärprotokoll geführt.

Ich habe zwei Weinballons angesetzt und beobachte anhand der Blubbs das Gärverhalten. Der Met ist heute genau 5 Wochen alt, die ersten 9 Tage blubbte es wie verrückt (von 60 bis 30 mal pro Minute), es wurde immer weniger und jetzt (nach 5 Wochen) blubbt es alle 4 Minuten bei einem momentanen Alkoholgehalt von 13%. Wie langsam dürfen die Blubbs werden? Ich habe mal gehört das es bei manchen zum Schluß alle 15 Minuten einmal blubbt. Oder ist in einer Woche Schluß, wenn die Blubbs noch weiter abnehmen. Oder muß ich warten bis gar kein Blub mehr zu sehen ist?

Der andere Ansatz ist ein Sauerkirschwein (Saftgärung), er blubbte anfangs 80 mal pro Minute und ist heute genau 4 Wochen alt, jetzt blubbt er 8 mal pro Minute.

Wir war es so bei euch?

[matzl0505]

Die Gärung ist zu Ende, wenn bei konstanter Temperatur nichts mehr blubbert.
Sobald es noch blubbert, und die Temperatur so nicht verändert wurde, gärt da noch was.
(Luftdruckschwankungen aussen vor)

gruß
Marius

[KommandeurMumm]

Erwähnt werden sollte der Vollständigkeit halber noch, dass es auch beim Schütteln nicht mehr blubbern darf. Bei meinen Ansätzen ist das bisher immer so gewesen: nach 5-6 Wochen blubbte nichts mehr von selbst. Da es aber in späteren Gärstadien eh gut ist, täglich zu schütteln, um die Hefe in der Schwebe zu halten, kann man dabei sehen, ob noch Gärung vorhanden ist.

Meist geht es mir aber nach spätestens 2 Wochen mit Schüttel-Blubbs auf die Nerven und ich schwefele und stelle den Wein kalt. Später filtere ich dann steril...Geduld muss ich wohl noch lernen

Grüße

Edit meint noch: Wo wir schon bei Vollständigkeit sind: auch die Restsüße muss über Wochen gleich bleiben...

[Dieser Beitrag wurde am 26.11.2012 - 14:06 von KommandeurMumm aktualisiert]