Nach Schütteln/Rührer keine Gärung

[Gast]

Hallo,
habe mein vor einer Woche Apfelwein angesetzt dieser hat dann nach 2 Tagen angefangen zu gären ? (blubbern) . Ich hab den Saft regelmäßig geschüttelt. Es hat sich am Boden ein Satz gebildet und ich habe dann die ganze Sache aufgemacht und ordentlich durchgerührt . Nun ist der zweite Tag rum und die Gärung (blubbern) bleibt bis dato aus. Frage : Hab ich es zu gut gemeint mit dem durchrühren, habe ich evtl. etwas kaputt gemacht ???

Gruß Verona

[Birgit]

Ein Ansatz soll sogar regelmäßig geschüttelt. Ich nehme eher an, das der Zucker verbraucht ist. Trink doch mal einen Schluck, wenn es sauer schmeckt, ist der Zucker verbraucht. Die Gärung ruht dann.

Du solltest den Alkoholgehalt messen und gegebenfalls nachzuckern.

Gruß Birgit

[Gast]

Hallo ,
ich werde mal die Werte wie Alc. etc messen, aber kann wirklich nach paar Tagen die Gärung der komplette Zucker verbraucht sein, weil ich auch beim Ansatz den Apfelsaft von ursprünglich 48 Oechsle auf ca. 105 Oechsle aufgezuckert habe ? In der Literatur die so habe, steht bei Gärungen, das diese mehrere Wochen dauert.

Gruß Verona

[Fruchtweinkeller]

Deine Zunge ist das beste Zuckermessinstrument. Nimm einfach eine kleine Probe heraus und koste, ob noch Zucker drin ist. Wenn es der Hefe gut geht können 105 Oe locker in zwei Wochen vergoren werden. Glückwunsch dazu Wir besprechen hier viele Probleme, die auf schlechte Hefequalität zurück gehen, bei Dir haben sie schlicht getan was sie sollen.