KaDiFit weiter verwenden?

[Metdruidenlehrling]

Hallo leute, ich hätte eine Frage zum schwefeln.

Undzwar habe ich gestern mein 15 Liter Fass geschwefelt, um es vom Met wieder sauber zu bekommen. Nun steht es schon ein paar Stunden (über die Nacht) und ich frage mich, ob das Schwefel mit dem Wasser reagiert und damit das Fass säubert, oder ob ich meine Flaschen auch noch in das Fass legen kann um sie mit zu schwefeln. Oder ist es schon zu spät dafür? Muss ich die Flaschen extra Schwefeln?

[MetNewbi]

Hi,

die Schwefellösung ist kein Reinigungsmittel, nur eine Desinfektionslösung.
"Olf" solltest du erst mit warmem Wasser, notfalls mit einem Reinigungsmittel (anschließend gründlich spülen) und einer Ballonbürste entfernen.
Erst danach wenn der Ballon optisch sauber ist, wird er desinfiziert.
Die Flaschen kannst du bedenkenlos ebenfalls mit der Lösung desinfizieren. Ich hebe meine 10L in 2 Kanistern auf und ergänze den fehlenen Liter und gebe reichlich Sulfit und Zitronensäure zu. So lange die Brühe stinkt, wirkt sie auch
Im Kontakt mit Luftsauerstoff oxidiert die schweflige Säure zu Schwefelsäure. Wenn's also irgendwann Löcher in die Sachen frisst, ist es spätestens an der Zeit die Lösung neu anzusetzen
Wobei ich meine Ballons meist sofort neu ansetze und eh nur eine Hefe verwende, erübrigt sich die Desinfektion bei mir. Nur Ballons die ich zum Auffangen von steril gefiltertem Wein verwende, bei Verwendung einer anderen Heferasse, oder wenn die Gärung Probleme machte, ist Desinfektion zwingend notwendig.

Gruß Gerald

[Metdruidenlehrling]

Erst danach wenn der Ballon optisch sauber ist, wird er desinfiziert.

Sicher, sicher. Das ist selbstverständlich

Da ich nur Portwein verwende, brauche ich das Fass also garnicht zwingend zu schwefeln, sondern nur sauber zu machen?

Den Ballon, den ich zum klären verwende auch nur sauber zu machen?

Die Flaschen werden immer desinfiziert, das ist klar.

PS: Bei mir stinkt da nix...

[Dieser Beitrag wurde am 22.01.2011 - 14:51 von Metdruidenlehrling aktualisiert]

[matzl0505]

Die Flaschen werden immer desinfiziert, das ist klar.

Nicht unbedingt. Wenn der Wein druchgegoren ist, pasteurisiert wird oder mit Kaliumsorbat behandelt wird, ist es eigentlich nicht notwendig, da der Wein selbst auch nicht steril ist.
Nur wenn du filterst, müssen die Flaschen sterilisiert sein.
Hygienisch sauber müssen den Flaschen aber immer sein!

gruß
Marius

[Dieser Beitrag wurde am 22.01.2011 - 16:01 von matzl0505 aktualisiert]

[MetNewbi]

So jedenfalls ist meine Vorgehensweise. Möglicherweise ist der Admin oder ein Perfektionist anderer Meinung
Aber wenn man eh' mit der selben Hefe wieder arbeitet und der Ansatz nicht durch eine Wildhefe "gekippt" ist oder sich Schimmel, Essigsäurebakterien oder sonstige unerwünschte Untermieter breit gemacht haben, besteht keine Veranlassung die chemische Keule einzusetzen
Warum soll ich die letzte Hefezelle terminieren, wenn eine Stunde später der gleiche Hefestamm mühsam wieder angesiedelt wird?

@ Marius: jup, hygnisch sauber sollte eh Grundvoraussetzung sein. Zumal man seinen Wein doch mal Freunden oder auf dem FWT kredenzt
Wobei ich ebenfalls durchgäre und trotzdem steril filtere und die Flaschen und den Filter, so wie im FWK beschrieben, desinfiziere.
Sicher ist sicher. Der Wein soll klar und funkelnd bleiben - und das auch noch nach Jahren, so die eine oder andere Flasche im Regal überlebt

Gruß Gerald

[Dieser Beitrag wurde am 22.01.2011 - 16:11 von MetNewbi aktualisiert]

[matzl0505]

So jedenfalls ist meine Vorgehensweise. Möglicherweise ist der Admin oder ein Perfektionist anderer Meinung

Ich mach das genauso. Bei mir lagert die Schweflige Säure auch im 5l Kanister und bevor sie verwendet wird kommt jedes mal ein großzügiger Löffel KPS rein.
Wenn sie dann immer weniger wird, wird sie ersetzt.

Wobei ich ebenfalls durchgäre und trotzdem steril filtere und die Flaschen und den Filter, so wie im FWK beschrieben, desinfiziere.

Seitdem ich den Filter hab(ja der Erfahrungsbericht kommt noch, nur im Moment ist Prüfungszeit) kommen meine Weine mit 12-13% in die Flasche. Deswegen sterilisier ich auch Filter und Flaschen nach Art der HP.

gruß
Marius