Weintrübe nach anderthalb Jahren

[Weinliebling]

Hallo, ich habe nun schon einiges über Filtern und Schönen gelesen, bin aber der Meinung den Wein lieber stehen zu lassen bis er klar ist. Dies hat bei mir die letzten Jahre auch immer sehr gut geklappt bei Himbeere, Erdbeere, Brombeere, Apfel und Eberesche. Mein Sorgenkind ist der Pflaumenwein, gemacht aus wilden blauen und gelben Pflaumen, 10 Tage Maischegärung mit Wildhefen und dann im einem Sack abgepresst und mit Bäckerhefe angesetzt. Ich habe daraus einen ganz leckeren Wein bekommen mit viel Säure, Farbe und Geschmack. Problem ist die extreme Tübe dieses Weines. Der Wein steht nun schon anderthalb Jahre und wird nicht klar. Habe ich was falsch gemacht?

[Fruchtweinkeller]

Nichts. Manche Weine werden einfach nicht klar. Das ist ein Grund, warum wir gern filtern.

[weinliebling]

Ok danke. Ich wuste nicht, dass Weine manchmal eben nicht klar werden. Dann wird er eben so getrunken, schmecken tut er ja.

[Birgit]

Ich würde, wie der Andreas auch, sagen das Du nichts falsch gemacht hast, es gibt Weine die klären sich nie. Aber da Pflaumenwein nichts für eine lange Lagerung ist, hast Du jetzt natürlich ein Problem

Eine weitere Anmerkung: Laut Literatur hilft die Verwendung von Reinzuchthefen bei der Klärung von Weinen. Da für die Weinherstellung gute Hefen, außer auf Trauben, in der Natur so gut wie nie Vorkommen, solltest Du sowieso auf Reinzuchthefen umsteigen. Dann kannst Du diese Fehlerquelle auf jedenfall ausschließen.

Weiter Erklärung hier:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/hefe.html

Gruß Birgit

[fibroin]

Meine Erfahrung ist, dass Weine, die nicht richtig klar werden wollen, auch nicht lange haltbar sind. Die Trübstoffe scheinen das Aroma nicht unbedingt zu fördern.

[Birgit]

Noch so eine Idee:

Tannin zufügen, ist gut für die Haltbarkeit und für die Klärung, füge ich bei Pfaumenwein immer bei

Gruß Birgit