Mein folgender Beitrag ist vielleicht nur interessant für Garten/Weinfreunde, die sich mit Reben, auch unter gärtnerischen Aspekten, beschäftigen. Die anderen: bitte ignorieren.
Als offizieller "Versuchsansteller" des Staatlichen Weinbauinstituts Freiburg (klar, in meinem Hobbybereich) hat man nicht nur ein paar Pflichten zu erfüllen, man hat auch Vorteile: so wird man z.B. zu den Veranstaltungen eingeladen. Vom Teutoburger Wald bis zum Kaiserstuhl ist es zwar ein weiter Weg, aber ich habe in der vergangenen Woche an 2 Veranstaltungen der "Freiburger Sorten- und Klonentage" teilgenommen und es hat mir wieder ausnehmend gut gefallen. Das lag einerseits an der gebotenen Informationsfülle, an der Offenheit und Lockerheit der Teilnehmer (etwa 40 Winzer aus den Niederlanden, Belgien, Slowenien und natürlich Deutschland) und andererseits an dem guten Wetter mit Wolkentupfern am strahlend blauem Himmel. Besonders hervorheben muss ich die äußerst kompetente Führung der Veranstaltungen durch den Leiter der Weinbau- und resistenzzüchtung Dr. Volker Jörger und den Leiter der Klonenzüchtung Karlheinz Thoma sowie ihren Kollegen und Mitarbeitern; sachlich, aber immer garniert mit kleinen Scherzen. Überhaupt, diese entspannte Stimmung habe ich schon oft erlebt bei Leuten, die mit Wein zu tun haben (auch beim letzten FWT!). Also, dort schien es mir, als seien alle mit sich und der Welt im Reinen.
Am 1. Tag, dem 05.09., trafen wir uns um 9 Uhr auf dem Blankenhornsberg oberhalb von Ihringen im Kaiserstuhl zur rund 3-stündigen Führung durch die Versuchsrebanlagen.
Foto: © Ballonteam Norbert Blau, Gewerbestrasse 17, 79194 Gundelfingen
Das große Gebäude links ist das Weingut Blankenhornsberg, unten die Lagen Doktorboden und Balschental
Gezeigt und kommentiert wurden einerseits Reben internationaler Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Zweigelt, Nebbiolo und Pinotage, die hier auf ihre Anbaueignung für den deutschen Weinbau geprüft werden und andererseits die pilzwiderstandsfähigen Neuzüchtungen des WBI wie Pisoso, Prior, Baron, Mornarch und die Piwi-Sorten mit Cabernet-Sauvignon-Erbgut Cabernet Carbon, Cabernet Carol, Cabernet Cortis und Cabernet Cantor. Weil das WBI auch weiße Piwi-Sorten gezüchtet hat, wurden auch die vorgestellt: Solaris, Johanniter, Merzling, Helios, Bronner und die bislang nur mit ihrer Zuchtnummer gekennzeichneten Sorten FR 493-87 und FR 392-83. In den gleichen Lagen, in denen die vorgenannten Sorten stehen, sind auch die traditionellen Sorten ähnlicher Aromaprägung gepflanzt, teilweise auch Neuzüchtungen anderer Institute wie z.B. Regent oder Acolon. Das ist notwendig, um für Vergleichsverkostungen gleiche Anbauverhältnisse zu haben.
Interessant waren auch die vorgestellten Versuche zur qualitätsfördernden Ertragsregulierung, Erziehungsform Flachbogen: vertikale Regulierung, d.h. nur jeder 2. Trieb trägt 2 Trauben; Traubenteilung, d.h. jeder Trieb trägt zwar 2 Trauben, aber die unteren Hälften der Trauben werden abgeschnitten; und die horizontale Regulierung, d.h. jeder Trieb trägt nur eine Traube. Variiert werden diese Versuche noch mit früher (nach der Blüte) und später Regulierung (kurz vor "Traubenschluss") und mit früher und später Entblätterung der Traubenzone, alles im Vergleich zum Standard 2 Trauben pro Trieb. Alle Stöcke haben natürlich die gleiche Triebanzahl, damit auch der Ertrag verglichen werden kann. Eine weitere Variante ist die Dichtpflanzung: Üblicherweise hat eine Rebe eine Standfläche von 2 qm, d.h. Spalierabstand 2 m, Pflanzabstand 1 m. Bei der Dichtpflanzung ist der Stockabstand auf 0,5 m reduziert; im Vergleichsversuch hat jeder Stock nur die halbe Anzahl von Fruchtruten, so dass die Traubenzahl pro qm Standfläche exakt der Standardversion entspricht.
Das WBI arbeitet auch intensiv an der Klonenzüchtung bzw. -selektion der an sich dichtbeerigen Burgundersorten; man ist bemüht, den Winzern lockerbeerige, d.h. weniger fäulnisempfindliche Klone, die aber auch höchste geschmackliche Ansprüche befriedigen müssen, zur Verfügung zu stellen.
In der großen Presshalle des Weinguts Blankenhornsberg (instituteigen) hatten wir dann unseren Mittagstisch, lange Tische und Bänke, das große Tor war geöffnet und gestattete während des Essens (es gab Schäufele, badischen Kartoffelsalat und gemischten Salat) einen herrlichen Blick auf Rheintal, Elsaß und Vogesen – herrlich.
Nach der Tischzeit fand eine Weinprobe mit Weinen aus diesen Versuchsanbauten statt, da es aber zum Essen neben Wasser auch Wein gab (was sonst?), wurde die Probe, obwohl sich alle ernsthaft beteiligten, besonders "lebendig". Zur Verkostung kamen 51 Weine, die außer in einer Dreiergruppe in Vierergruppen gegeneinander verkostet und in zuvor ausgeteilten Listen bewertet werden mussten. D.h. man hatte vor sich 4 Probiergläser (links Glas 1 bis rechts Glas 4), die in jeweils festgelegter Reihenfolge mit Weinen aus herumgereichten unetikettierten Flaschen (wenig) gefüllt wurden; dann sollten Geruch, Geschmack, Farbe und vor allem die Rangfolge in jeder Vierergruppe bewertet werden. Danach wurde jeweils abgefragt, wer welchen Wein (aus Glas 1, 2, 3 oder 4) auf Rang 1 gesetzt hatte und erst dann die Weine mit ihren Analysedaten benannt, die sich in den Gläsern befunden hatten. So haben wir uns Gruppe für gruppe "durchgearbeitet". Am Ende der Probe wurden von allen Teilnehmern die Bewertungsbogen zur Auswertung eingesammelt, sie wird uns in einigen Wochen zugestellt.
Am nächsten Tag trafen wir uns um 9 Uhr in Ebringen, etwas südlich von Freiburg, die Lage heißt Sommerberg. Auch hier wurden pilzwiderstandsfähige Rot- und Weißweinrebpflanzungen gezeigt, unter "Nicht-Spritz-Bedingungen", auch wieder Ertragsregulierungen, Bodenbegrünungs- und Bedeckungsvarianten und unterschiedliche Bewirtschaftungssysteme, Erziehungsformen bis zum "Nicht-Schnitt-System", natürlich alles im Vergleich zum Standard.
Zur obligatorischen Weinprobe trafen wir uns nach Tisch in Freiburg im Institut, diesmal waren sogar 56 Weine in der zuvor beschriebenen Weise zu verkosten, Zeitrahmen auch hier nur etwa 2,5 Stunden. Zu den Proben muss ich noch etwas ergänzen: Selbstverständlich gibt es dazu Wasser und Brot, man muss schließlich seine Sinne immer wieder neutralisieren, so gut es geht. Und da solch umfangreiche Proben hohe Konzetration erfordern, fand ich sie ziemlich anstrengend. Trinken/schlucken hätte einen "umwerfenden" Erfolg, also hatte jeder einen Spuckkrug – obwohl, ein paar Tropfen werden wohl durch Kehlen gelaufen sein, es gab (wein)freundliche Gesichter...
Am nächsten Tag, Donnerstag, wurde in einem Weinbaubetrieb der Anbau neuer Piwi-Tafeltrauben gezeigt. Ich habe aber nicht mehr teilgenommen und mich stattdessen auf die Heimreise begeben. Für Freitag hatten sich zuhause Handwerker angekündigt – eben angekündigt, aber gekommen sind sie nicht ...
Grüße, Dreizehn
[Dieser Beitrag wurde am 13.09.2006 - 12:19 von Dreizehn aktualisiert]
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) wahrscheinlich bereits ausgereift. Man beachte aber hierzu meine überwältigende Vergleichsmöglichkeit bei 1 Traube pro Sorte 
