ich habe mir eine wohl etwas exotische Milchsäure angeschafft, wie es scheint.
Erst ist die Konzentration laut Etikett schon mal 60% und nicht 80%.
Und dann lautet die Dosierungsanleitung (frei übersetzt):
Für Weine mit zu geringem Säuregehalt benutzen Sie 10ml pro 4,5 Liter Wein. Für sehr säurearme Weine nehmen Sie die ganze Flasche (57ml).
Meiner Meinung nach ist das wohl etwas zu lax angegeben. Es wird ja gar kein schon vorhandener Säuregehalt berücksichtig. Und den Endsäuregehalt selbst wählen kann man auf diese Weise schließlich auch nicht.
Es steht ja die Aussage, dass man 12,5 ml 80% Milchsäure hinzufügen muss, um die Säuremenge von 10 l Wein um 1 g/l zu erhöhen.
In einem anderen Beitrag dieses Forums begründet der Administrator "Fruchtweinkeller" dies so:
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Die Dichte der 80%igen Milchsäure beträgt 1,2g/ml
1ml 80%ige Milchsäure enthält also 0,96g reine Milchsäure
damit sind in 1,25ml 80%iger Milchsäure 1,2g reine Milchsäure enthalten
und 1,2g Milchsäure entsprechen ja 1g Weinsäure
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Wüsste ich jetz also die Dichte meiner 60%igen Milchsäure, könnte ich die obige Aussage ganz einfach umrechnen. Dabei ergeben sich aber folgende Fagen:
Ich habe mal nachgeschlagen und im Chemie-Buch steht, dass Milchsäure ein spezifisches Gewicht von 1,209 g/ml hat. Da im Buch zu diesem Wert keine weitere Verdünnung angegeben ist, gehe ich mal davon aus, dass es sich hierbei um reine, 100%ige Milchsäure handelt.
Ja wie?
1. Hat jetzt 80%ige oder 100%ige Milchsäure die Dichte 1,2g/ml?
2. Womit ist die verdünnte Milchsäure überhaupt verdünnt?
Denn wenn man die Dichte 100%iger Milchsäure, die Dichte des Verdünnungsmediums und das Mischungsverhältnis kennt, kann man die Gesamtdichte ja leicht mittels Dreisatz ausrechnen. Aber dann käme mir die obige Aussage, dass die Dichte von 80%iger Milchsäure 1,2g/ml beträgt nur logisch vor, wenn das verdünnende Medium die gleiche Dichte wie Milchsäure hätte.
Das alles stimmt natürlich nur, wenn meine folgende Annahme stimmt:
3. Ich verstehe es doch richtig, dass sich die %-Angabe bei verdünnten Säuren auf das Gewicht bezieht, oder?
Also enthält 1g 80%ige Milchsäure 0,8g reine Milchsäure und 0,2g eines neutralen Mediums?
Noch mehr verwirrt mich, dass mein Acidometer-Set (auch gerade gekauft) laut Anleitung den ermittelten Säuregehalt nicht wie üblich in g/l ausgibt, sondern in ppt (parts per 1000).
Also doch wohl in Volumeneinheiten bezogen aufs Gesamtvolumen, statt der üblichen Gramm-Anzahl bezogen auf einen Liter, oder verstehe ich da was falsch?
Bsp.: Laut Angabe in der Beschreibung ist der Säuregehalt z.B 4,5 ppt, wenn die Farbe bei 4,5 ml zugegebener Lauge umschlägt.
4. Dann bedeutet 4,5 ppt doch nichts anderes, als 4,5 tausendstel meiner Probe sind Säure, oder?
Also z.B 4,5 ml Säure in einem Liter Wein.
Dann müsste ich das nochmal in g/l umrechnen!
Nehme ich dazu die Dichte der Milchsäure?
Das ist ja direkt mal ein guter Start in die Weinherstellung. Naja, wenigstens beschäftige ich mich schon direkt zu Beginn gründlich mit der Materie.
Wer kann mir bei meinen kleinen Verständniss-Problemen weiterhelfen?
Gruß,
Xorxus
Aber, wie gesagt, zum richtigen Einsatz Deiner 60%igen Lösung brauchen wir das gar nicht genauer zu wissen.
