Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Hallöchen erstmal. War jetzt mal wieder länger nicht online und meine Weinballons sind nun alle wieder Leer. Neue Projekte stehen an und ich hät da mal ne Frage^^:
Wie das Thema schon sagt würde ich gerne einen Tomate- Hagebuttenwein mit Honig ansätzen. Hab mir das Rezept angeschaut und finde es Grundsätzlich interessant. Hab hier noch ca. 8kg Rapshonig der langsam anfängt zu Gären.
Meine Frage gilt aber den Hagebutten und Tomaten. Ich würde ganz gerne Frische Tomaten nehmen. Die sollten bei uns im Garten in ein bis 2 Wochen Reif sein. Die Grünen Stängel müssen natürlich entfernt werden, aber macht Es sinn Frische zu nehmen oder ist das ehr Kontraproduktiv?
Dann zu den Hagebutten. In der Apoteke bekomme ich für ca. 6 Euro 250g Entkernte getrocknette Hagebutten. Ich kann auch welche mit Kernen nehmen. Die Frage nun: Mit oder ohne Kerne bzw. könnte ich auch Frische Hagebutten verwenden? Müssen die dann entkernt werden?
Ich danke schon mal allen die mir helfen.
Wie das Thema schon sagt würde ich gerne einen Tomate- Hagebuttenwein mit Honig ansätzen. Hab mir das Rezept angeschaut und finde es Grundsätzlich interessant. Hab hier noch ca. 8kg Rapshonig der langsam anfängt zu Gären.
Meine Frage gilt aber den Hagebutten und Tomaten. Ich würde ganz gerne Frische Tomaten nehmen. Die sollten bei uns im Garten in ein bis 2 Wochen Reif sein. Die Grünen Stängel müssen natürlich entfernt werden, aber macht Es sinn Frische zu nehmen oder ist das ehr Kontraproduktiv?
Dann zu den Hagebutten. In der Apoteke bekomme ich für ca. 6 Euro 250g Entkernte getrocknette Hagebutten. Ich kann auch welche mit Kernen nehmen. Die Frage nun: Mit oder ohne Kerne bzw. könnte ich auch Frische Hagebutten verwenden? Müssen die dann entkernt werden?
Ich danke schon mal allen die mir helfen.
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Also ich habe meinen letzten reinen Hagebuttenwein mit den Kernen vorgoren und nach einer Woche abgepresst. Im Ergebnis schmeckt der Wein etwas kratzig, was aber durch Lagerung weggehen sollte (hab noch nicht wieder probiert). Beim nächsten würde ich dann eher ohne Kerne vergären.
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Jo also ohne Kerne. Sicher ist sicher.
Jetzt nur noch die Frage mit den Tomaten. Wirken sich Frische Tomaten Negativ aus? Ich meine die Wachsen bei uns im Garten...
Jetzt nur noch die Frage mit den Tomaten. Wirken sich Frische Tomaten Negativ aus? Ich meine die Wachsen bei uns im Garten...
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
@swansong,hast du schon mal Hagebutten entkernt?
Ich habe mal 1Kg für Likör entkernt.
Nie wieder.
Das ist was für einen der Vater und Mutter erschlagen hat.
Ich habe mal 1Kg für Likör entkernt.
Nie wieder.
Das ist was für einen der Vater und Mutter erschlagen hat.
Wer Arbeit kennt und danach rennt und sich nicht drückt der ist verrückt!
Bildunterschrift "die Piepenbrüder" Wandergesellen um 1905 (Großvater)
Bildunterschrift "die Piepenbrüder" Wandergesellen um 1905 (Großvater)
- Fruchtweinkeller
- Administrator
- Beiträge: 31391
- Registriert: 29 März 2004 00:00
- Kontaktdaten:
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Mit frischen Tomaten haben wir es noch nicht getestet, aber warum sollte es nicht klappen? Solange sie schön reif sind sehe ich da kein Problem. Berichte uns, wie es geworden ist
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Jo werd ich machen. Zeitlich wird das dann doch nichts mit den frischen Tomaten. Ein paar andere Sachen sind in Planung und ich denke ich werd mich jetzt mal langsam dazu begeben meinen Mohnwein zu probieren.
@Otto47
Ich hab mal gelesen, dass einige die Hagebutten zerkleinern bzw. durch nen Fleischwolf oder so durchjagen und dann in Wasser reinlegen. Die Samen können dann oben abgeschöpft werden. Ich denke das sollte funktionieren.
@Otto47
Ich hab mal gelesen, dass einige die Hagebutten zerkleinern bzw. durch nen Fleischwolf oder so durchjagen und dann in Wasser reinlegen. Die Samen können dann oben abgeschöpft werden. Ich denke das sollte funktionieren.
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Da fällt mir ein. Ich wollte ja noch nen Kirschmet machen. Kirschen zu Pflücken und entkernen wäre eine Sache. Die andere wäre im ALDX ein paar Gläser sauerkirschen zu kaufen. Gibts da bedenken?
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Die Geschichte mit den abgeschöpften Hagebuttennüsschen stammt von mir. Die angeblichen Kerne sind eigentlich Nüsschen. Wir wollen doch alles richtig benennen.
Nur, da sollte man reife Hagebutten haben. Nach meiner Sicht gibts die noch nicht. Ab August ist das dann realistischer.
Vielleicht kann das Projekt noch etwas warten, dann sind Tomaten und Hagebutten auch richtig reif. Warum Hagebutten kaufen?
Nur, da sollte man reife Hagebutten haben. Nach meiner Sicht gibts die noch nicht. Ab August ist das dann realistischer.
Vielleicht kann das Projekt noch etwas warten, dann sind Tomaten und Hagebutten auch richtig reif. Warum Hagebutten kaufen?
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Hi,
einer meiner ersten Weine war aus "Schattenmorellen (Glas)". Habe diesem Wein nicht bereut und kann somit keine bedenken äußern. Klar ... diese Kirschen haben den typischen "abgekocht" Geschmack. Dieser geht auch in den Wein über ... solltest du Zeit und auch die Möglichkeit haben, so solltest du frische Kirschen verwenden.
Solltest du nicht die Möglichkeit haben, so starte ruhig mit den Kirschen aus dem Glas. Somit kannst du ggf. später mit einem Wein aus frischen Kirschen vergleichen.
Gruß
Zecke
einer meiner ersten Weine war aus "Schattenmorellen (Glas)". Habe diesem Wein nicht bereut und kann somit keine bedenken äußern. Klar ... diese Kirschen haben den typischen "abgekocht" Geschmack. Dieser geht auch in den Wein über ... solltest du Zeit und auch die Möglichkeit haben, so solltest du frische Kirschen verwenden.
Solltest du nicht die Möglichkeit haben, so starte ruhig mit den Kirschen aus dem Glas. Somit kannst du ggf. später mit einem Wein aus frischen Kirschen vergleichen.
Gruß
Zecke
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Soooooo,
der Wein hat jetzt knapp 2 Wochen gegährt und ich hab ihn heute abgepresst.
Edit: hab noch 250g Honig hinzugegeben
Dann wollte ich den Säuregelt messen. Ich nahm einen guten Schuss und hab ihn durch einen Kaffeefilter durchpresst.
Nun wollte ich wie gewohnt die den Säuregehalt messen. Bis auf 0 mit den Weinaufgefüllt und in kleinen schritten Blaulauge hinzugegeben. Immer wieder geschwenkt und dann kam bei 6,5 ein Farbumschwung ins Grüne. Naja es war ja noch sehr Hellgrün und ich wollte noch weiter machen. Bei 7 wurd es dann noch ein wenig dunkler aber immer noch gut erkennbares grün. Ich wollte aber einen Farbumschung ins blaue haben. Bis 11 hat sich nichts getan. Hab ich was falsch gemacht? Ist der säuregehalt jetzt bei 7g/l?
[Dieser Beitrag wurde am 20.07.2011 - 19:20 von Thorwaler aktualisiert]
der Wein hat jetzt knapp 2 Wochen gegährt und ich hab ihn heute abgepresst.
Edit: hab noch 250g Honig hinzugegeben
Dann wollte ich den Säuregelt messen. Ich nahm einen guten Schuss und hab ihn durch einen Kaffeefilter durchpresst.
Nun wollte ich wie gewohnt die den Säuregehalt messen. Bis auf 0 mit den Weinaufgefüllt und in kleinen schritten Blaulauge hinzugegeben. Immer wieder geschwenkt und dann kam bei 6,5 ein Farbumschwung ins Grüne. Naja es war ja noch sehr Hellgrün und ich wollte noch weiter machen. Bei 7 wurd es dann noch ein wenig dunkler aber immer noch gut erkennbares grün. Ich wollte aber einen Farbumschung ins blaue haben. Bis 11 hat sich nichts getan. Hab ich was falsch gemacht? Ist der säuregehalt jetzt bei 7g/l?
[Dieser Beitrag wurde am 20.07.2011 - 19:20 von Thorwaler aktualisiert]
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Hi,
ich beende immer die Messung, wenn dieser Farbe ins Grün umschlägt. Dann wird ein Teil der Blaulauge (wie der Name schon sagt, Lauge) nicht mehr von der Säure im Wein aufgehoben. Bei diesem "Ausgleich" musst du dann den Wert ablesen ... also bei dir dann die 6,5g/L
Hast du auch die Kohlensäure berücksichtigt und diese vorher heraus geschüttelt? Dies kann man unter Umständen vergessen und bekommt höhere Werte heraus.
Gruß
Zecke
ich beende immer die Messung, wenn dieser Farbe ins Grün umschlägt. Dann wird ein Teil der Blaulauge (wie der Name schon sagt, Lauge) nicht mehr von der Säure im Wein aufgehoben. Bei diesem "Ausgleich" musst du dann den Wert ablesen ... also bei dir dann die 6,5g/L
Hast du auch die Kohlensäure berücksichtigt und diese vorher heraus geschüttelt? Dies kann man unter Umständen vergessen und bekommt höhere Werte heraus.
Gruß
Zecke
Tomaten-Hagebuttenwein mit Honig
Wie alt ist deine Blaulauge? Bei älterer Blaulauge funktioniert der Farbumschlag nicht mehr so recht.
[Dieser Beitrag wurde am 20.07.2011 - 22:57 von fibroin aktualisiert]
[Dieser Beitrag wurde am 20.07.2011 - 22:57 von fibroin aktualisiert]
Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.