Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen,

meine Werteste hat am 7.Sept Schlehen in guten
Wodka angesetzt, ungefähr 5l. Laut einem Rezept
sollen die Schlehen darin 8 Wo "ziehen".

Ziel ist kein Likör in dem Sinne sondern dass
eben der Wodka nach Schlehe schmeckt, also weiterhin 40%VOL hat.

Jeder kennt das Kernproblem wegen Urethan etc.
Die Frage ist jetzt was mache ich damit?

Wegschütten (war guter Wodka) oder kann man
den Urethangehalt günstig messen lassen ??

Bin hier absolut nicht sicher was man tun
könnte.

grüße

So viel mir bekannt ist, entsteht das Urethan erst aus Alkohol und Blausäure, wenn die Reaktion mit Licht angestoßen wird. Es könnte also sein, dass der Aufgesetzte kein Urethan bei der Probe hat, aber später entwickelt es sich. Ist die Reaktion einmal angestossen geht es auch im Dunklen weiter.
Ein unheimliches Zeug.

Meines Wissens wird EC über FTIR-Spektroskopie nachgewiesen, viele Weinlabore werden entsprechende Gerätschaften haben. Ob diese auf EC "eingeschossen" sind und was das kosten könnte kann ich nicht sagen, da musst du nachfragen. Wie Fibroin schon sagt macht eine parallele Blausäureanalyse auf jeden Fall Sinn. Ich gehe aber davon aus dass eine Analyse teurer ist als ein paar Flaschen Wodka...

Also als erstes würd ich mal die Früchte abziehen -dann kann dem Ansatz schonmal nix mehr passieren, was nich schon passiert ist...
...und dann ggf mal schauen, ob nich jemand nen chemiker kennt, der ggf sowas machen kann...
bzw einfahc mal bei dem einen oder anderen Labor ne Anfrage stellen...