Sauerkirschwein aus Konzentrat ???

[Balckmamba]

Hallo ersteinmal,
und vielen dank für die tolle HP mit Rezepten und Tipps.
Ich bin noch relativ neu im "Geschäft" habe ein paar auf der HP beschriebenen Rezepte vergoren.
Jetzt aber wollte ich einen Sauerkirschwein machen, zu dieser Zeit etwas schwierig, ich bin mir im klaren, das ich nicht die Qualität von frischen Früchten erreichen werde, wollte aber trotzdem wissen was ihr zu diesem Rezept sagt und mir vielleich noch ein parr Tipps geben könntet.

10 Liter Ansatz
Gärstart wie der 2. auf der HP
Sauerkirschsaftkonzentrat
Zucker und Säure 7,5 - 8,0g/l nach bedarf einstellen
Portweinhefe
Hefenährsalz
10 ml Antigel
2 Äpfel als Ersatz für Türbstoffe

Vielen Dank jetzt schonmal für eure Antworten:wideeyed:

[Professore]

Erlaubt ist, was schmeckt und gefällt. Grundsätzlich kann man auch Fruchtsaftkonzentrat vergären (hab ich auch schon gemacht).
Besser wären natürlich Früchte und die können auch tiefgefroren sein. Wenn es also preislich für Dich ok ist, dann würde ich
tiefgefrorene Sauerkirschen nehmen (z.B. Hausmarke Re*l).

An dem Rezept ist sonst nichts auszusetzen, wenn Du eine Spindel für den Öchslegehalt hast, dann kannst Du
sogar den Anfangszuckergehalt ordentlich einstellen.

Gruß

Jochen

[Balckmamba]

Vielen Dank für deine Antwort eben wegen dem Preis wollte ich es erst einmal mit Konzentrat probieren.
War mir aber eben nicht so sicher.
Also vielen Dank

[Josef]

Hallo Balckmamba und willkommen bei uns.

Probier es aus. Der Wein wird mit Sicherheit nichts für den Ausguss, also es wird auf jeden Fall etwas trinkbares dabei herauskommen.
Das ein Wein aus frischen Kirschen besser sein würde liegt ja auf der Hand, aber solange du keinen direkten Vergleich hast wirst du den Unterschied gar nicht merken.

[Ehli]

Wobei ne echte Sauerkirsche wirklich der absolute Renner ist.
Da war ich dieses Jahr der vom Glück geküsste mit mehr als 30 Litern.
Andy

[420]

@Balckmamba
Sauerkirschwein ist echt lecker. Es ist überhaupt kein Vergleich zum Süßkirschwein. Und mit dem Konzentrat halt es einfach so wie Josef es schon schrieb. Mach es einfach. Und wenn Du Lust hast, probier so zwischendurch auch einfach mal den Most als Federweißer. Das mache ich mit fast allen meinen Weinen.

Grüße