Rezept für die Vergärung von Birkensaft?

[Fiebertraum]

würde es was zur verlängerung der haltbarkeit beitragen, wenn ich den frisch geernteten saft erstmal abkoche?

[fibroin]

Hallo, du bist hier Pionier. Ich jedenfalls habe noch nie Baumsaft geerntet. Jetzt zeig, was in dir steckt. Entweder zügig ernten und gleich mit Honig vergären oder eben kochen. Das ist deine Entscheidung.

[Fiebertraum]

ich meinte wirklich nur kurz abkochen zur desinfektion, kein einkochen zu sirup. das soll eine vorsichtsmaßnahme sein, falls der gärstarter nichts wird/länger braucht, nicht damit mir aus irgend nem blöden zufall der ganze saft weggammelt, weil in einem unbehandeltem naturprodukt stecken ja allerhand keime, zb. auch wilde hefen u.a...

wenn es euch interessiert kann ich hier ja mal posten wie der met geworden ist und eventuelle verbesserungsvorschläge aus der praxis anbringen, damit sich schonmal ein paar eventuelle fehler für die die es auch probieren wollen ausschließen/minimieren

[Dieser Beitrag wurde am 22.02.2008 - 16:26 von Fiebertraum aktualisiert]

[Birgit]

Kochen würde ich das Zeug auf keinen Fall, denn laut Literatur schmeckt Birkensaft nach fast nichst. Erhitzen killt den Rest vom Geschmack.

Wenn das Sammeln einige Zeit in Anspruch nimmt, Teilmengen einfrieren.

Gruß Birgit

[Fiebertraum]

gute idee mit dem einfrieren

[LandyAli]

Aber Sammeln nur an eigenen Bäumen oder mit Erlaubnis des jeweiligen Besitzers!

Gruß Albert

[Fiebertraum]

ich weis, werd schon jemanden finden der mir die genehmigung gibt, hab keine lust mich wegen son paar litern saft strafbar zu machen

[LandyAli]

Na dann passt’s ja, nicht das dein nächstes Posting aus dem Jail kommt.
Frag mal einen Waldbesitzer, da kannst du vielleicht Jungpflanzen anzapfen die sowieso Gerodet werden.

Gruß Albert