nachdem ich ja in einem anderen Thread schon erwähnt habe, daß ich als "Neuling" gerade mein Glück versuche mit 10 Liter Kirschwein, hier noch ein paar Fragen...
Erstmal die Daten:
- 7 kg Kirschen (gewogen vor der Entsteinung) verwendet, davon etwa 6 kg reife 1A Süßkirschen aus dem eigenen Garten, ca. 1kg Sauerkirschen gekauft;
- Gäransatz mit Wasser auf 10 Liter aufgefüllt, darin gelöst 1300 g Zucker
- Portwein-Flüssighefe von Arauner
- 4 Gramm Hefenährsalz Arauner
- Standort des Gärballons: ruhig mit relativ wenig Lichteinfall, Temperatur etwa 19-21°C
...soweit so gut. Nach etwa 18 Stunden Antigel-Behandlung der Maische ging's am Donnerstag nachmittag los mit der eigentlichen Gärung, also Gärstarter aus 0,5l Apfelsaft und Portwein-Hefe, der sichtlich am Perlen war, in die Maische gekippt.
Jetzt ist Sonntag abend, die Gärung läuft seit dem eigentlichem Gärstart vor dreieinhalb Tagen sichtlich lebhaft (besonders seit etwa gestern morgen), und ich hab heute ein Mostgewicht von 55° Oe gemessen und einen Alkoholgehalt von bereits 6,5 - 6,9 %.
Frage: Leider wußte ich als Neuling nicht, daß man vor Gärbeginnn das Mostgewicht der Maische messen sollte; inzwischen hab ich mir das Wein-Buch von H. Feldkamp gekauft das ja eine Oechsle-Tabelle beinhaltet; ist zu erwarten, daß ich am Ende wenn der ganze Zucker verbraucht ist tatsächlich ca. 13 bis 14 Prozent Alkohol in meinem Kirschwein haben werde, ohne noch groß etwas dazu tun zu müssen?
Oder ist die Alkohol-Messung mit einem "normalen" Vinometer zum jetzigen Zeitpunkt einfach noch zu ungenau? Ich meine irgendwo aufgeschnappt oder vielleicht sogar hier im Forum gelesen zu haben, daß man hinreichend genaue Werte eigentlich erst am Gärende bekommt... wie ausagekräftig ist also meine heutige Messung?
Oder vielleicht sonst irgendwelche Kommentare zu meinen Meßwerten?
Vielen Dank für alle Antworten und liebe Grüße aus dem abendlichen Hannover,
Kirschwein
Der Landsmann
