Met will nicht gären

[Freak004]

Ich habe am 13.5 Met aufgesetzt der aber heute immer noch nicht gärt.
Auf einer anderen Seite habe ich gelesen das Met nach drei Tagen langsam anfangen soll zu gären sonst kann der Honig an Quallität verlieren und sclecht werden.

Meine Zutaten:

5,8l Wasser
2,5kg Honig
1/2 Teelöffel Zimt
Reinzuchthefe "Samos"
10g Zitronensäure

Habe bei meinen letzten Ansatz Backhefe aber keine Zitronensäure benutz. Nach drei Tagen fing der Met an zu gären.

Vieleicht habe ich diesmal nur irgendwas falsch gemacht.

[Birgit]

Hallo,

in dem Ansatz fehlen eindeutig Trübstoffe als Sofortmaßnahmen 1l naturtrüben Apfelsaft (auch Tetrapack)oder 10g Mehl zufügen oder einen gut abgewaschenen Apfel mit Schale ohne Kerngehäuse grob raspeln und in den Ansatz geben.
Ich nehme an Du hast kein Hefenährsalz?? Das fehlt eigentlich auch.
Birgit

[Fruchtweinkeller]

Bin auch der Meinung. Die Zitronensäure schadet auf gar keinen Fall. Die Flüssig-Reinzuchthefen taugen aber manchmal nichts, wenn das Fläschchen schon älter war oder es mal versehentlich kurzzeitig Temperaturen über 37° ausgesetzt war, ist es vorbei mit der Gärfähigkeit. Traurig aber wahr: In mancher Backhefe ist mehr Leben als in einer teurer gekauften Starterkultur Als Sofortmaßnahme könnte man zusätzlich noch neue Hefe, notfalls auch Backhefe, zusetzten. Hauptsache, die Gärung kommt in Schwung, damit nix anderes wachsen kann.

Viel Erfolg,

Andreas