Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen.
Ich habe grad einen Met am Gären, insgesamt 10 lt. Ansatz mit 2,1 kg Honig gestartet, dazu 300ml frischen Holundersaft (natürlich vorbehandelt) sowie Zitronensaft.
Nachgezuckert wird mit Holunderblüten-Sirup, welches ich vergangenes Jahr hergestellt habe.
Bis jetzt schmeckt und riecht das ziemlich erfolgversprechend.
Hat jemand schon Erfahrungen mit dieser Kombination ?

Grüße von der Ostalb

Ein Rezept für Holunderblüten-Met haben wir auf der HP, mir schmeckt das sehr gut weil die Holunderblüte doch sehr intensiv sein kann und hier etwas abgemildert wird. Ich vermute dass dein Ansatz mit Sirup geschmacklich ähnlich ausfallen wird.

ich habe auch grade 10L Holunderblütenmet am blubbern...habe das rezept vom HWK benutzt und ich muss sagen: bisher schmeckt er schon sehr gut und riecht sehr stark!!
kann ich nur empfehlen

Ich hab die Mischung als normalen Wein gerade in der Klärung. Glaub das wird gut.

gruß
Marius

So, heut hab ich den Wein von der Hefe abgezogen. Der Geschmack ist recht annehmbar, der Holunderduft ist allerdings jetzt fast verschwunden.
Bin gespannt, wie das Getränk zu weihnachten wird.


Hier noch die Zutaten:
8,0 lt . Wasser
Gärstart mit 2,1 kg Honig
15 ml Milchsäure
1,5g Hefenährsalz
5 ml Antigel
Saft von 2 Zitronen
300 ml Holundersaft
Hefe: Portwein

Nachzuckerung bis zum Gärendpunkt mit insgesamt:
760g Honig
180 g Zucker
500 ml Holunderblütensirup (Zuckergehalt nicht bestimmt)

Gärende bei ca. 13% Alkoholgehalt.

Das Ganze habe ich in einem 15 lt Gärballon "arbeiten" lassen und ist jetzt "spundvoll" in einem 10 lt Ballon (+ 1g Pyrosulfit).

[Dieser Beitrag wurde am 31.08.2010 - 19:39 von Calosoma aktualisiert]