Mein ester Met

[Husky71feb]

wie kann ich die differenz denn errechnen ?? Hab Zitronensäure und 80 % flüssige Milchsäure - davon soll man aber nicht zu viel reinmachen hab ich auf der HP gelesen, da der Wein sonst danach schmecken könnte.

LG

Frank

[Birgit]

(Gewünschte Säuremenge - gemessene Säuremenge) x Ansatzgröße = Säuremenge

Beispiel:

Gewüschte Säuremenge 6,5g/l
Gemessene Säuremenge 2,3g/l
Ansatzmenge 7l

(6,5g/l-2,3g/l) x 7l = 29,4g benötigte Säure

Achtung nicht mehr als 35ml/10l Milchsäure verwenden.

Wenn Du unsicher bist können wir auch nachrechen

Gruß Birgit

[Husky71feb]

Soweit ist das schon klar ... dachte nur weil die Milchsäure ja Flüssig ist und 80 % hat. Bei der Zitronensäure kann ich die Gramm einfach abwiegen - bei der Milchsäure bin ich mir da unsicher.

80 % = 0,8g pro ml ?? Maximal 35 ml wären 35 * 0,8 = 28 g ??

Auf 7 Liter umgerechnet wären das dann

35 : 10 * 7 = 24,5 ml * 0,8 = 19,60 g müsste ich also noch 4,9 g Zitronensäure abwiegen und zugeben ?

Stimmt mein Denkansatz so in etwa ??

LG

Frank

[Birgit]

Dein Denkansatz stimmt im Prinzip. Mach es Dir allerdings zur Regel, mit dem zu rechnen, was auf dem hoffentlich richtigem Etikett steht.

Der Deklaration auf der Milchsäure lautet: 1g Säure = 1,25ml

Gruß Birgit

[Husky71feb]

Hab gestern meinen Met angesetzt nach dem Grundrezept.. Säuregehalt gemessen und ausgeglichen - Blubbert und schäumt super *freu*

Hab allerdings vergessen wie im Grundrezept beschrieben Wasser zuzugeben ... hab also nur Apfelsaft + geriebene Äpfel usw.. - ist das schlimm ? Wenn ja kann ich das Wasser noch nachträglich zugeben ? Und kann ich das dann einfach so ansäuern - sprich 6,5g Säure auf nen Liter geben ??

Sonst sieht aber alles soweit super aus.

LG

Frank

[Birgit]

Säure ist im Apfelsaft, in den Äpfeln und im Honig enthalten, das mußt Du bedenken. Du kannst jetzt also nicht einfach 6,5g/l in den Wein schütten.

Wasser kannst Du nachträglich zufügen, wenn Du den Wein nur mit Apfelsaft machst schmeckt der Met dann eventuell mehr nach Apfel, logisch oder ?

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

ist nicht schlimm, wenn der Met etwas stärker nach Apfel schmeckt, aber es ist Geschmackssache.

[Husky71feb]

Hi Birgit,

den Säuregehalt hab ich vorher schon gemessen von dem Saft mit den geriebenen Äpfeln usw... und auch ausgeglichen mit dem Acidometer.

Dachte jetzt nur wenn ich da noch nen Liter Wasser zugebe im Nachhinein - da ist ja kein Fruchtsaft mit drinnen - also auch keine Fruchtsäure - denn müsst ich da ja rein Theodorantisch 6,5 g / Liter zusetzen. Denke aber ich lass das einfach so wie es ist ganz ohne Wasser - ich mag Apfelsaft

LG

Frank

[Husky71feb]

Nun hab ich doch noch mal eine Frage ...

Ich habe 3 große Äpfel in meine 7 Liter Met gerieben ... Muss ich das ganze dann nach 2 Wochen vom Rest trennen, oder bleiben die bis zum bitteren Ende drinnen ? Antigel hab ich keins mit in den Wein.


LG

Frank

[Fruchtweinkeller]

Das kannst Du am Schluß abseihen.

[Husky71feb]

Hab nochmal ne Frage ...

wiviel Bodensatz ist denn bei Met normal ?? Ich habe so schätzungsweise 1-2 cm bei 7-8 Litern (bräunliche Flocken). Diesen hab ich ebenfalls beim 96 Stunden Met - kommt das von den Natürlichen Trübstoffen im Apfelsaft und ist normal oder hab ich da irgendeinen Bock gefangen ?? Schmecken tut der 96 Stunden Met prima und bei dem anderen Met sind die Apfelstücke die obenauf schwimmen immernoch schön weiß weswegen ich ne undichte Gärkappe ausschließe. Habe auch kein Wasser mit in den Met und der Apfelsaft ist wirklich trübe und hat auch in den Glasflaschen einen 2 mm hohen braunen Absatz.

Wird das mit der Zeit weniger und verdichtet sich noch, oder ist da irgendwas faul ??

LG

Frank

[fibroin]

Met kann sehr viel Bodensatz bilden, je nach Honig und Apflesaft. Das ist soweit kein Problem, nur mußt du den Satz täglich aufschütteln. Damit die Hefe in dem Morast weiterleben kann. Vorzeitiges Abziehen stört den Gärvorgang empfindlich. Also schön täglich schütteln.