Ananaswein aus Tetrapack

[Harry]

Hallo Freunde,

bin gerade am überlegen welche Tetrapacks ich heute "ernten" werde. Johannisbeeren, Maracuja oder Ananas (100 %) (2 Ballons zur Verfügung)

Hat einer Erfahrungen mit Ananas-Tetrapack-Rezepten? Habe gestern mal einen Liter gekauft und verkostet, war o.k, aber hat mich nicht vom Hocker gehauen, verglichen mit dem Geschmack einer reifen Ananas. Und bei Früchten sehe ich das Risiko den Gesamtbestand auch in ansprechender gleichbleibender (reifer) Qualität zu bekommen (ich mache nur 25 l Ansätze)

der Harry

[Birgit]

Ich finde Ananassaft aus Tetrapacks fürchterlich. Die Frische und Spritzigkeit der Frucht geht völlig verloren. Wie verwenden Tetrapacks von Maracuja, Apfel und Birne. Bei den anderen Früchten geht leider sehr viel Aroma verloren. Die Weine wirken sehr flach. Für mich lohnt sich da der Aufwand nicht, besonders wenn man die Originalweine kennt.

Gruß Birgit

[fibroin]

@Harry
diese Frage habe ich mich vor kurzem auch gestellt. Ich wollte eine neue Hefe ausprobieren und kaufte Maracuja-Mango. Und weil ich in dem Regal noch so viele Fruchtsäfte fand, habe ich auch Ananas zum Test mitgenommen. Davon kann ich nur sagen, der gärt wie der Teufel. (Siehe meinen Beitrag in Dosierung Flüssighefe Siehe hier)

Was das wird, kann ich erst später sagen. Birgit macht aber keine guten Prognosen.

[Jason]

Hab auch einen angesetzt aus Tetrapacks.
Ist auch soweit fertig mit dem Blubbern.
Morgen ist die Stunde der Wahrheit.

[Birgit]

Hab gerade eine 2 Jahre alte Flasche Ananaswein verköstigt. Was mir immer wieder auffällt ist die sehr prägnante Säure der Ananas. Also die Säure besser am unteren Niveau halten Das Aroma hat sich die 2 Jahre ganz gut gehalten.

Gruß Birgit