Kurze Frage zum Förstermeister Rezept

Vali · Beitrag von **Vali** » 16 August 2007 19:48

Hi,

ich wollte einmal das Förstermeister Rezept ausprobieren.
Bezieht sich die Mengenangabe der Wacholderbeeren auf ganze oder auf zerstoßene Beeren?

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 16 August 2007 20:22

Hallo Vali,

40 g sind 40 g, ob zerstoßen oder nicht

Je kleiner zerstoßen, desto schneller sollte die Aromatisierung verlaufen, das Endresultat sollte gleich sein. Wir haben damals ganze, abgewogene Wacholderbeeren verwendet.

Vali · Beitrag von **Vali** » 16 August 2007 20:46

hehe...das ist schon klar. Ich dachte nur, dass die Aromatisierung intensiver sein müsste, wenn man die Beeren vorher zerstößt. Wobei es durch die lange Reaktionszeit wahrscheinlich wirklich einen nur geringen Unterschied machen dürfte.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 16 August 2007 21:25

Genau, wir geben die Wacholderbeeren ja schon zu Beginn der Gärung dazu. Wobei bei der Gärung sicherlich etwas Aroma der Beeren verloren geht. Man kann die WBs auch nach der Gärung zugeben, dann lässt sich die Aromatisierung per Verkostung kontrollieren, und man kann sie ganz nach Geschmack stoppen.