Mhhhmmmm...Apfelkuchenzeit
Für die Kiwis war es ein schlechtes Jahr, zwar einige Hundert, dafür aber sehr klein (etwa Zwetschgengroß).
War echt mühselig, etwa 10kg aus den Bäumen zu bekommen.
Jetzt stellt sich natürlich die Frage, Wein oder nicht Wein? Nach den Beiträgen hier im Forum und im Fruchtweinkeller ja eher eine bescheidene Weinfrucht, aber da sie nun einmal da sind und von der Größe her eher nicht für den "normalen" Verzehr geeignet, werde ich mich wohl doch an den Kiwi-Wein wagen (speziell, da mein "Plan B", der Birnenwein als Maischegärung, wohl noch problematischer sein könnte).
Ich hab jetzt mal etwas gegoogelt, zum einen was die Reifung der (im Moment noch steinharten) Früchte angeht, als auch dahingehend, ob man das Kiwiwein-Rezept nicht doch etwas in Richtung Aroma und grüner Farbe verbessern kann.
Grundlage dazu war die Erfahrung, dass die meisten Früchte mit Schale gemaischt werden, wegen des Aromas oder der Farbstoffe.
Und da war für mich erst einmal interessant, ob die Schale der Kiwis überhaupt genießbar ist. Und siehe da, es gibt gelegentliche Hinweise darauf, dass man die Kiwis sozusagen mit "Haut und Haaren" verzehren kann....also nix mit Nassrasur
Ein großer Importeur (Dole') schreibt sogar auf seiner HP, dass man Kiwis analog zu Äpfeln oder Birnen problemlos im Ganzen essen könnte.
Also werde ich es an meinen Kiwis mal ausprobieren: Schnell-Reifen in der Plastik-Tüte mit einem oder zwei reifen Äpfeln, und dann nur an Bug und Heck vom Holz befreit und klein geschnitten mit Haut und Haaren in die Maische. Da darf dann das Antigel dran knabbern
Die dunkelgrünen Schalen könnten durchaus Farbe und Geschmack beisteuern. Was den "Dreitagebart" angeht...schauen wir mal. Ich könnte mir auch durchaus vorstellen, den Wein als Melomel mit Honig auszubauen, falls ich aufgrund zu hoher Säure mit Wasser verdünnen muss, könnte das aromatechnisch dem Weinling etwas auf die Beine helfen.
Ideen dazu?
Liebe Grüße
Roland
[Dieser Beitrag wurde am 16.10.2009 - 16:30 von Augustus aktualisiert]
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