Habe am 6. Jan. 07 mal zwei Vergleichsansätze mit Steinberg- und Tokajhefe (Trockenhefe von Kitzinger) fabriziert.
Rezept nach FWK mit jeweils 5 kg Himbeeren.
Am 20. Jan. habe ich die Maischen abgepresst. Säure jeweils auf 6,5 g/l eingestellt.
Erste Beobachtung:
Während der Maischephase und in den ersten Tagen der Saftgärung hat die Steinberghefe in puncto Gäraktivität die Nase vorn.
Am 28. Jan. folgende Situation:
Steinbergansatz: 13,5 % Alk.
Tokajansatz: 11,5 % Alk.
Zwischenzeitlich hat der Tokajansatz hinsichtlich der Gäraktivität aufgeholt.
Bin mal gespannt, wie das Ergebnis aussehen wird.
Gruß
Pipinus
Hefetest
Hefetest
Hast Du sichergestellt das Du die Hefen nicht zwischen beiden Ballonen überträgst?
Gruß Birgit
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Hefetest
@Birgit: Eine Übertragung von Hefen zwischen den Ballons ist so gut wie ausgeschlossen (es sei denn, die Hefen könnten fliegen 
). Das Ziehen von Proben erfolgt mit separaten Pipetten, die vor dem Versuch sorgfältig sterilisiert worden sind. Für das Nachzuckern verwende ich separate Trichterchen.
Gruß
Pipinus
). Das Ziehen von Proben erfolgt mit separaten Pipetten, die vor dem Versuch sorgfältig sterilisiert worden sind. Für das Nachzuckern verwende ich separate Trichterchen.Gruß
Pipinus
Der größte Feind des Menschen wohl,
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"
-
Sauschaedl
- 50 Liter Wein
- Beiträge: 58
- Registriert: 13 Oktober 2006 00:00
Hefetest
Des gibts doch ned!
Genau des gleiche hab ich auch gemacht.
Als ob wir uns abgesprochen hätten...
Auch mit Himbeeren, Steinberg und Tokay. Allerdings flüssig von Vina.
Geschmacklich war der Tokay rassiger als der Steinberg. der war irgendwie abgerundeter.
Das war aber nur meine Meinung. Die Meinung meiner Freunde waren mal so, mal so.
gegärt haben beide gut. da waren keine Unterschiede.
Bin zu dem Ergebnis gekommen, dass es relativ wurscht is, und ich mir die doppelte Arbeit in Zukunft sparen werde.
Bin ja mal gespannt was Du dazu sagst...
Genau des gleiche hab ich auch gemacht.
Als ob wir uns abgesprochen hätten...
Auch mit Himbeeren, Steinberg und Tokay. Allerdings flüssig von Vina.
Geschmacklich war der Tokay rassiger als der Steinberg. der war irgendwie abgerundeter.
Das war aber nur meine Meinung. Die Meinung meiner Freunde waren mal so, mal so.
gegärt haben beide gut. da waren keine Unterschiede.
Bin zu dem Ergebnis gekommen, dass es relativ wurscht is, und ich mir die doppelte Arbeit in Zukunft sparen werde.
Bin ja mal gespannt was Du dazu sagst...
Hefetest
Zwischenstand:
Steinbergansatz bei 14,5 %
Tokajansatz bei 13 %
Gäraktivität bei beiden Ansätzen noch recht gut.
Der hohe Alk.-Gehalt bei der Steinberghefe verwundert etwas. Allerdings wurde das von den Forumsmitgliedern ja schon häufiger berichtet.
Gruß
Pipinus
Steinbergansatz bei 14,5 %
Tokajansatz bei 13 %
Gäraktivität bei beiden Ansätzen noch recht gut.
Der hohe Alk.-Gehalt bei der Steinberghefe verwundert etwas. Allerdings wurde das von den Forumsmitgliedern ja schon häufiger berichtet.
Gruß
Pipinus
Der größte Feind des Menschen wohl,
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"
Hefetest
Was die Hefesporren in gewisser Weise ja können, zumindest passiv.Pipinus hat geschrieben: es sei denn, die Hefen könnten fliegen
Nicht umsonst waren in frühren Zeiten (als Bier noch wild vergoren wurde) die Bäcker oft die besten Brauer, frei nach dem Motto:
"Heute back ich, morgen brau ich"
Grüße,
steve
Hefetest
...übermorgen hol ich der Birgit ihren Met... 
Gruss... Sigi
Gruss... Sigi
Schwäbisches Fünfgängemenü: Ein Zwiebelrostbraten und vier Viertele Trollinger
Der wo koin Wei mog und koin Gsang ond koine luschtige Weiber, der wird nie a Jäger, der bleibt emmer a Treiber
Der wo koin Wei mog und koin Gsang ond koine luschtige Weiber, der wird nie a Jäger, der bleibt emmer a Treiber
Hefetest
....wie gut das niemand weiß .....
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 08.02.2007 - 07:14 von Birgit aktualisiert]
Gruß Birgit
[Dieser Beitrag wurde am 08.02.2007 - 07:14 von Birgit aktualisiert]
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Hefetest
...dass ich Fruchtweinstilzchen heiss...
Steve,
Grimms Märchen, Rumpelstilzchen
Zitat:
Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen hol ich der Königin ihr Kind.
Ach wie gut dass niemand weiss, dass ich Rumpelstilzchen heiss...
Gruss... Sigi
[Dieser Beitrag wurde am 08.02.2007 - 01:02 von sigi aktualisiert]
Steve,
Grimms Märchen, Rumpelstilzchen
Zitat:
Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen hol ich der Königin ihr Kind.
Ach wie gut dass niemand weiss, dass ich Rumpelstilzchen heiss...
Gruss... Sigi
[Dieser Beitrag wurde am 08.02.2007 - 01:02 von sigi aktualisiert]
Schwäbisches Fünfgängemenü: Ein Zwiebelrostbraten und vier Viertele Trollinger
Der wo koin Wei mog und koin Gsang ond koine luschtige Weiber, der wird nie a Jäger, der bleibt emmer a Treiber
Der wo koin Wei mog und koin Gsang ond koine luschtige Weiber, der wird nie a Jäger, der bleibt emmer a Treiber
Hefetest
Zwischenstand der Zweite:
Steinbergansatz befindet sich im Kühlen zwecks Klärung. Alk: 15,5%
Tokaj ist noch am rackern. Alk: 14%
Gruß
Pipinus
Steinbergansatz befindet sich im Kühlen zwecks Klärung. Alk: 15,5%
Tokaj ist noch am rackern. Alk: 14%
Gruß
Pipinus
Der größte Feind des Menschen wohl,
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"
das ist und bleibt der Alkohol.
Doch in der Bibel steht geschrieben:
"Du sollst auch deine Feinde lieben!"