Das Fruchtwein-Forum

Ich wollte eig. nur zum einkaufen von "normalen" Lebensmitteln in den Aldi. Viele Früchte wahren hier im Angebot... Granatäpfel für 79 cent/Stück.

Mir blieb einfach keine Wahl ich musste zuschlagen

Es blubbert:

1,8 kg. entkernter Granatapfel (14 Stück)
1,5 kg. TK-Mischung Waldfrucht (Ebenfalls Aldi)

Enthalten sind in dieser TK Mischung: Erdbeeren, Johannisbeeren rot/schwarz. Heidelbeeren und noch bisschen was anderes

OK !

Die TK Mischung hab ich auch verwendet. Ist super, man muss nur die Säure einstellen. Ich hatte trotz Vorverdünnung noch irgendwas mit 10 g Säure pro Liter. Ich hab nochmal verdünnt die Säure auf 7,2 g oder so eingestelllt. Damit das ganze nicht zu dünn wird hab ich mit Waldhonig gesüßt. Der ist anfangs aufdringlich, nach dem vergären aber echt toll.

Ich befürchte nur, dass man vom Granatapfel nichts mehr herausschmecken wird. Der ist echt zart vom Aroma, wahrscheinlich sogar als pure Saftgärung ohne Wasser am besten. Das habe ich aber (aus Kostengründen) noch nicht ausprobiert.

Vielleicht haben wir ja mal ein Forumsmitglied aus dem nahen Osten, der Erfahrungen mitteilen kann.

Alkohol zu produzieren in den Ländern ...ts ts Jason du bringst ja Vorschläge ....

Hach, immer diese Vorurteile. Die haben den Wein sozusagen erfunden:

Libanesische Weine
Jordanische Weine
Armenische Weine, auch aus Granatäpfel.
Aus Palästina
Wein aus Ägypten
Und natürlich auch Wein aus Syrien.

Du vergisst, dass es einen nicht zu vernachlässigenden christlichen Bevölkerungsanteil gibt und wir nicht über unsere "Freunde" in den Golfstaaten reden

Im Iran sieht es etwas anders aus, da nimmt man es mit der Religion etwas strenger, aber bei uns der starke Tobak ja auch nicht mehr angesagt.
Über den - im weitesten Sinne - religiösen Apekt dabei kann man streiten.

Stimmt!

Ich werde wenn die nächsten Granatäpfel im Angebot sind eine Pure Saftgärung machen und berichten.
Ich hab vor ein paar Monaten einen Granatapfel/Johannisbeerwein angesetzt. Am WE hab ich probiert, der Wein schmeckt sehr gut, er hat aber stark nachgetrocknet. Weitere Lagerung wird dem Wein sicher gut tun, deswegen probier ich die nächste Flasche erst in 3-4 Monaten.

Ich denke es war dieser Wein, den wir auf der FWT in Hausen probieren durften.

Entgegen meiner Befürchtung hat man hier den Granatapfel deutlicher herausgeschmeckt, als bei meiner puren Vergärung. Allerdings fand ich die schwarze Johannisbeere in dieser Mischung etwas fehl am Platz, auch wenn man sie nur recht zart herausschmeckte. Grundsätzlich fand ich den Wein sehr gelungen.

Anscheinend scheint es bei den Granatäpfeln auch auf die Sorte anzukommen. Grob gesprochen gibt es ja zwei Sorten, eine süße und eine bei der die Säure ausgeprägter ist. Ich hatte mich damals für die letztere entschieden, da ich mir mehr Aroma erhoffte. Die süße mag zwar zum direktem Essen besser geeignet sein, aber für den Wein weniger. Vielleicht muss ich da umdenken.

Ich hatte ja das Glück eine Flasche zu ertauschen, mal sehen, wie der sich bis Weihnachten entwickelt.

@JasonOgg:

Danke für dein Lob . Es handelt sich aber um einen anderen Wein

Oh, falscher Fehler, dann nehme ich das Lob zurück

... und beziehe es auf den anderen Wein

Der süsse Granatapfel aus der Türkei und Spanien ist gelb wenn er unreif ist, und wird dann rot oder bekommt einige rote Stellen, wenn er reif ist. Allerdings reifen die nicht nach, man sollte also immer die kaufen, die schon möglichst viele rote Stellen haben.

Es gibt auch welche, die durchgehend dunkelrot/violet sind, die sind dann sauer und schmecken ähnlich wie Johannisbeeren. Die bekommt man aber nicht so oft im Handel, nichtmal hier auf Gran Canaria, wo der wächst.

Einen Tipp dazu habe ich noch, wenn man wirklich nur die Kerne verwenden möchte: Den Granatapfel einfach mit einem Messer schälen und den Inhalt in einen Topf mit Wasser geben, dann kann man die Kerne leicht lösen, da "das weisse" immer oben schwimmt.