1.Für meinen "Winter-Met" möchte ich eine Gewürzmischung verwenden, die neben Nelken, verschiedenen Fruchtschalen und Ingwer auch Vanille und Zimt enthält, alles in Stückchen-, nicht in Pulverform. Da ich im Honigweinkeller gelesen habe, das eher leichte Aromen wie Vanille während der Gärung auch mal ganz gerne verfliegen bzw. vom co2 mit aus dem Ballon getragen werden können, ich aber trotzdem möchte, das die Gewürzmischung ihr gesamtes Aromaspektrum entfalten kann, lautet nun meine erste Frage: Soll ich die Gewürzmischung von Anfang an in den Ansatz geben, oder erst in der Klärungsphase?
2.Mein zweites Anliegen zielt auf die Missverständlichkeit der unterschiedlichen Mengenangaben, die ich fand. Zum einen ist in dem Rezept für "Met mit winterlichen Gewürzen" die Rede von 60g Gewürzmischung auf 20l, wenige Zeilen darunter ist als Alternative eine Mischung in einzelnen Bestandteilen angegeben, die zusammengerechnet allerdings weit mehr als 60g Gewürzmischung ergeben. Wie kommt dies zu stande? Ich möchte kein "Gewürzkonzentrat" brauen aber auch keinen Met, bei dem man sich schon sehr anstrengen muss, um überhaupt irgendetwas "winterliches" zu entdecken. Wieviel Gewürzmischung ist also zu empfehlen?
3.Als dritte und letzte Frage bleibt mir noch die Wahl des Honigs. Ich habe mir die Rubrik über verschiedene Honigsorten zwar durchgelesen, möchte aber trotzdem einmal nachfragen, ob oder welcher Honig gerade für den "Winter-Met" besonders gut geeignet ist.
Vielen Dank schonmal an alle, die sich die Mühe gemacht haben, diesen ultralangen Post zu lesen
alexxx
Nimm die Werte als Inspiration und teste aus was dir schmeckt, mit den angegebenen Mengen sind wir gut gefahren, aber das muss ja nicht für deinen Geschmack gelten.
