Holunder der Wein werden soll

[Scally]

Hallo,
bin hier neu und habe eine frage. Unser Holunderwein will nicht Gären. Liegt es am zu großen Behälter? 35 Ltr gefüllt mit ca.20 Ltr

[Birgit]

Hallo Scally, willkommen im Forum

Ein großer Ballon verhindert keine Gärung.

Schreib doch mal was Du bisher gemacht hast:

Rezept, wie der Gärstarter gearbeitet hat usw.

Gruß Birgit

[Scally]

Hallo Birgit,
4 Kg Beeren als Maische 24h
Ausgepresst mit 10 ml Antigel
6L Wasser
2 Kg Zucker
1 Fl Reinzuchthefe
4g Hefenährsalz im 35 L Ballon angesetzt.

Es gab nach ca. 36 Std ein paar Blasen an der Oberfläche, die jetzt wieder verschwunden sind.
Herzlichen Gruß
Scally

[Birgit]

Hallo Scally,

das sind nur 10l im 35l Liter Ballon, ist das Richtig?

Wann habt ihr den Wein angesetzt?

Welche Reinzuchtheferasse, wie alt, im Kühlschrank gelagert, welches Mindesthaltbarkeitsdatum ?

Hast Du andere Hefe zur Verfügung?

Hast Du einen Ballon mit 10l Volumen zur Verfügung?

Gruß Birgit

[fibroin]

Eine wichtige Frage, hast du die Holunderbeeren vor dem Vergären erhitzt? Sollte man tun, wegen dem Sambunigrin, welches große Übelkeit verursacht.

[Scally]

das sind nur 10l im 35l Liter Ballon, ist das Richtig?

Eine wichtige Frage, hast du die Holunderbeeren vor dem Vergären erhitzt? Sollte man tun, wegen dem Sambunigrin, welches große Übelkeit verursacht.

Hallo Birgit, Hallo fibroin,
ich denke hier läuft alles falsch. Das heist, nicht erhitzt (mir wird jetzt schon schlecht).
Die Hefe war ist bis 2007 haltbar.
Portweinhefe

4 Kg Beeren als Maische 24h

Die Zudaten X 2 also 20 L
Gruß Scally

[Birgit]

Na dann ist folgendes zu tun:

1. Sofort neue Hefe besorgen

2. Gärstarter ansetzen Rezept auf der HP Kapitel Hefe:
www.fruchtweinkeller.de/Wine/hefe.html

3. Alles in einen Topf (oder in Etappen), auf mindestens 80° C erhitzen (Siehe Holunderweinrezept von der Homepage) oder aufkochen.

www.fruchtweinkeller.de/Wine/rezepte.html

4. In den Ballon zurück, abkühlen lassen und dann schwefeln.

5. Wenn der Gärstarter aktiv zu dem Weinansatz kippen.

Gruß Birgit

[Scally]

Danke erst einmal, bin schon dabei alles so zu machen. Hoffendlich wird es noch.

[Dieser Beitrag wurde am 21.09.2005 - 18:35 von Scally aktualisiert]

[Scally]

Na dann ist folgendes zu tun:

Wie lange braucht der Ansatz bis die Gärung beginnt? Und wo ist das Bildchen geblieben?
Gruß Scally

[sigi]

Scally,

welcher Ansatz ? Der Gärstarter ?
Wenn Du den Gärstarter meinst, stell ihn warm,
dann siehst Du ihn in zwei drei Tagen arbeiten ( Schaum )

Gruss... Sigi

[Scally]

Hallo Sigi,
ja, den meine ich. Ah - jetzt will das Zeug aus der Flasche.

[Scally]

Prächtig
Er gärt wie verrückt
Danke für alle Tipps