Ich habe mich noch einmal kurz schwindelig gelesen über die Suchfunktion nach Gärungsböxer und bei den Weinfehlern.
Bei den Hefen habe ich nur die Killerhefe von Bioferm gefunden.
Also ich habe noch die Hefix2000 von dir. Wenn ich jetzt einen Liter natürtrüben Apfelsaft als Starter ansetze und den schön vorgären lasse und dann Stück für Stück anpasse, sollte es doch klappen oder? Oder besser alles in einen Rutsch rein?
Zumindest habe ich ja bei dem Umgären meines anderen Weines gute Erfahrungen damit gemacht. Der gärt immer noch so vor sich hin.
Falls jedoch besser eine Killerhefe da ran sollte,
@Birgit
Kannst du mir mit weiteren Killerhefen auf die Sprünge helfen und die Bezugsquellen nennen?
Mein Dank wird dich ewig verfolgen.
Grüße MSBerlin
und da ich heute noch Schlehe und Quitte abpressen muß ....Nimm die Hefix, hast Du eh da geht schneller.
) möchte ich dir folgenden Tipp geben: wenn Du einen Böckser hattest, soll man diesen nicht aufschwefeln, dann damit festigt mann diesen noch. Wenn wie bei Dir Lüften nichts gebracht hat, nimmt man Kupfersulfat. Damit klappt das 100%ig. Wenn Du sagst Du schmeckst einen trockenen Rotwein, steht einer Umgärung mit einer gärstarken Hefe nichts im Wege - Saccharose-Anreicherung, Hefe Start ansetzten und zum Gebinde geben. Nichts desto Trotz birgt so etwas Gefahren auf ! das hörte sich jetzt so einfach an ! 
Du bist hier in einem Forum von Armateuren. Viele die hier schreiben, müssen wir erst mal überzeugen die Säure zu messen und sich eine genaue Waage anzuschaffen. Diesen Forumsteilnehmern zu schreiben einen Stoff einzusetzen, der nur nach einer ausführlichen Laboranalyse genau zu dosieren ist, ist etwas schwierig. Ich persönlich will diesen Stoff nicht in meinem Wein, einer der Gründe warum ich Wein selber mache.