Erdbeerwein gärt nicht mit Steinberghefe!?!?

[LudoWINZgi]

Guten Morgen Leute,
Habe am Montag gegen 18.00 Uhr 5L Erdbeerwein nach Fruchtweinkeller-Rezept(3kg Erdbeeren, 0,5kg Zucker, etwas Zitronensäure) mit Steinberg-Hefe von Arauner angesetzt.
Hatte auch kein Antigel und Hefenährsalz zur Verfügung.
Was meint Ihr? Kommt er noch oder brauch ich nen Gärstarter?
Liegts an der Heferasse dass diese nicht mit solch hohem Zuckergehalt klar kommt?
Habe auch sehr reife Früchte genommen!

Danke schon mal für eure Antworten!
Gruß LudoWinzgi

[fibroin]

Fragen zuvor:
Flüssig- oder Trockenhefe?
Gärstarter ja-nein?
Hefenährsalz uns Antigel schon bestellt?

Steinberg ist für Beerenobst nicht optimal. Wenn dann noch Nährsalz fehlt, kannst du dir eine nicht endende Gärung einhandeln. Machs vernünftig, besorge dir die Weinzutaten bevor die Früchte kommen, oder dein Wein wird nicht gut. Schade dann um die ganze Arbeit.

[tiga]

Hallo
Flüssighefe oder Trockenhefe?

[LudoWINZgi]

Habe Flüssighefe verwendet.
Kann ich das Nährsalz nachträglich einbringen????

[LudoWINZgi]

Habe keinen Gärstartet verwendet

[Hanisch]

hmm.. dann war die Hefe vielleicht nix?

schau dass Du so schnell wie möglich nen Gärstarter zusammenbekommst -
und wenn Du die Sachen dafür bekommst - kannst Du beim ansetzen des Starters gleich das ANtigel in den Ansatz hauen...
Mit etwas Glück macht sich derweil nix anderes im Ansatz breit...

[LudoWINZgi]

Hab jezt mal Hefenährsalz zugegeben.
es bewegt sich schon was im gärspund"freu"
hoffentlich is es die Hefe und nix anderes

danke mal!!!!
grüße Ludo

[Birgit]

Hefenährsalz sollte immer beim Ansatz zugefügt werden. Die Hefe braucht das Nährsalz bei ihrer Vermehrung. Diese findet aber nur zu Ansatzbeginn statt. Fehlendes Nährsalz kann für ein mangelhaftes Durchgären verantwortlich sein.

Bei Flüssighefe ohne Gärstarter ist es nicht gewiß das es überhaupt angärt. Hast Du Hefe in Reserve?

Gruß Birgit

PS: Mach es Dir zur Gewohnheit keinen Ansatz zu beginnen zu dem Du nicht alle Zutaten hast.

[tiga]

Hallo
grade bei Flüssighefe würde ich auch immer einen Gärstarter machen. Ich hatte auch mit Flüssighefe (von Arauner) begonnen und von den 3 Flaschen die ich hatte, waren 2 kaputt. Zum Glück konnte ich das feststellen, bevor ich damit einen Ansatz versaut habe. Um nen halben Liter Apfelsaft ist es ja nicht so schade.
Da ein Gärstarter kaum Arbeit bedeutet, mache ich auch oft bei Trockenhefe noch einen. Ist da zwar meist nicht nötig, aber schadet ja auch nicht

[Fruchtweinkeller]

ERgänzend: Nährstoffmangel/fehlendes Nährsalz wirkt sich vor allem im höheren Alkoholbereich negativ aus. Angären muss die Hefe, mit oder ohne Nährsalz. Wenn sie das nicht tut kann das ein Indiz für eine überlagerte/inaktive Hefe sein.