Das Fruchtwein-Forum

So, nun will ich auch mal vorstellen was bei mir blubbert

Momentan sind es ca. 48kg Regent. Mit etwas Glück bleiben hoffentlich ca. 35 Liter Wein übrig

Hallo Leute,
das Wochenende war "Großkampftag".

Am Samstag (nachdem die Winterreifen auf dem Auto waren) habe ich meine Blütenweine gefiltert und abgefüllt.
Dann habe ich die Holunderbeeren aus der Tk geholt, aufgetaut und im großen Einwecktopf (80°-20min) gekocht.
Habe ja letzte Woche noch Birnen einsammeln können (14kg Fallobst) welche ich eigentlich zu den Quitten verarbeiten wollte. Musste gestern aber leider feststellen, dass die Birnen schneller den Bach runter gehen als ich die Quitten verarbeiten kann. Also habe ich die Birnen mit dem Entsafter (versucht) zu entsaften
Letztlich musste ich doch den ganzen Matsch durch das Presstuch "filtern".
Ergebnis 7,5l Saft mit 57 Ochsen und 2gr Säure.
Einfrieren wollte ich ihn nicht und so habe ich einen Birnenwein angesetzt, welcher heute Nachmittag richtig in Fahrt kam.
Somit: Blubber I
Des weiteren habe ich aus dem Holunderbeerensaft 2 weitere Ansätze gefertigt.
Blubber II: 20l Förstermeister
Blubber III: 10l Holunderbeerenwein

Dann noch 15kg Quitten gesäubert, zerkleinert und gekocht. Nach dem abpressen werde ich davon noch etwas zu den Birnen geben. Soll besser sein

Morgen dann noch den Quittenwein (20l) ansetzen
Blubber IV

Der Schockomet hat das blubbern eingestellt, wurde mit Schwefel versorgt und steht jetzt zur Klärung.

Soweit von mir

blubb blubb

Latemar

Habe dieses Jahr meine ersten Fruchtweine angesetzt. Zum einen blubberten bis vor kurzem 30L Mirabelle, 50L Brombeere und ein Beeren-Mix-Met (rote und schwarze Jobeere, Brombeere und Heidelbeere) befindet sich in den letzten Zuckungen.
Heute habe ich angefangen die letzten Äpfel vom Baum zu holen. Daraus presse ich wieder Saft wovon ich wieder verschiedene Metsorten ansetzen werde. In der TK befinden sich hierfür mehrere kg schwarze Jobeeren, Holunderbeeren, Kirschen und Sanddorn. Wenn die Schlehen so weit sind gibts dann noch einen Ansatz.

Hier befinden sich inzwischen in Klärung:

115 Liter Birnenwein
11 Liter Apfelwein
8 Liter Quitte (pur)
6,5 Liter Rote Beete (eigentl. Glühwein, aber von den Gewürzen schmeckt man nichts)
4 Liter Traubenwein
4 Liter Löwenzahnblüte

In Gärung:
22 Liter Quitte-Apfel mit Zink

Das ist auf jeden Fall mein Rekordjahr was die Menge angeht. Hoffentlich wird die Qualität mithalten können Wobei der Rekord relativiert wird, da es auch erst das 3. Jahr überhaupt ist, in dem ich ernsthaft produziere...

In der Kühltruhe warten noch ca. 30 kg Zwetschgen und kleinere Mengen Süßkirschen und Himbeeren. Aber das wird in diesem Jahr wohl nichts mehr, da mir einfach die Ballons für die Klärung fehlen. Vielleicht, wenn ich im Februar die Abfüllung mache, denn im Heizungskeller hat es eigentlich konstant 21 °C...Mal schauen

Ich hab dieses Jahr 2 mal gekeltert und jetzt insgesamt 400 l Ebbelwoi im Keller. Hab auch 'n paar Birnen und Quitten mit reingegeben, da ich diesjahr nur wenig Äpfel hatte. Hab ein 30 l Fass mit etwa 20% Wildäpfeln, ein 120 l Fass mit etwa 0,5 % Speierling und 'nen 5 l Ansatz mit Schlehe.

Gruss

@willi2000

400 Liter....sollen die auch noch auf Flaschen gezogen werden? Wenn ja... oh, oh, d.h. sammeln, spülen, Etiketten abkratzen und später auch den Platz fürs Lager haben, das kenne ich.

Bei mir im Keller liegen im Keller
120 l Brommbeerwein
35 l Apfelwein plus 10 für Essig
65 l Pflaumenwein
25 l Birne mit Stachelbeere
35 l Mirabellenwein
30 l Birne mit schw. Johannisbeere
40 l Birne mit roter Johannisbeere

und in der Wohnung gären noch ca. 80 l Quitte. Schlehe kommt erst nach dem ersten Frost, dann aber nur in die Truhe.

Grüße

Bei mir waren die Möglichkeiten in diesem Jahr bescheiden, daher gluckern auch lediglich:

11 l Weisswein fast durchgegoren (Hausrebe vom Nachbarn, aus 26 kg Trauben) und
20 l Rote Johannisbeere mit Vanille (nach JasonOggs Rezept), ebenfalls fast durchgegoren.

Für die eine oder andere Probier-Flasche zur FWT wird das hoffentlich ausreichen

Liebe Grüße,
Sylvia

Konnte am TK-Regal nicht wiederstehen und habe mir 3kg Himbeeren mitgenommen.
Diese blubbern nun noch zu den anderen Ansätzen (Birne, Förstermeister, Holunderbeere, Quitte)

Latemar

@420

Die bleiben bei mir im Fass. Geh jeden Abend mit 'nem Bembel in den Keller. Ist das Fass nur noch etwa halb voll, lass ich den Rest in Kanister ablaufen.

Also wir hatten dieses Jahr seeehr wenig Äpfel, mußten viele verschiedene Bäume plündern, um überhaupt zu einer Mindestmenge zu kommen.
Das gab zumindest 170L Apfelsaft im Dauerfass und 240L Apfelwein mit ca. 5% Birne. Im nächsten Jahr wird es wieder viel geben, der Zyklus ist bei uns immer 2-jährig...
Ob der Mindermengen Äpfel haben wir spotan 40L Zwetschgenmaische und 60L Birnenmaische angesetzt, die wir brennen lassen wollen...

Bei mir Gähren gerade die ersten 10 L Hagebuttenwein. Wenn es was werden sollte starte ich einen neuen Ansatz mit 6KG (20L) Hagebutten

Bei mir warten geduldig:

5 l Apfel
26 l Granatapfel
14 l Zwetschge

Und ich hoffe das das alles auch geniessbar wird