Gärung startet nicht

[mppriest]

Hallo an alle,

habe gestern 10 kg Rotwein-Trauben-Maische angesetzt mit:

15 ml Antigeliermittel
2,8 ml Reinzuchthefe flüssig
4 gr. Hefenährsalze
1,5 gr. Kaliumpyrosulfit

gemessene Oechsle 65
gewünschte Oechsle 95
Zuckerbedarf: 760,5 gr.

Plan ist/war: Zucker auf drei Gaben verteilen
1. 360 gr.
2. 250 gr.
3. 150 gr.

Bin Anfänger, nicht verzweifeln bitte , die Gärung startet nicht. Wo liegt mein Fehler? Kann/Soll ich noch etwas unternehmen?

Lieben Gruß und vielen Dank für erhellende Antworten

[Fruchtweinkeller]

Mahlzeit, Willkommen hier bei uns.

Für solche Fälle gibt es eine Checkliste: viewtopic.php?t=3817

Deiner Beschreibung nach wird es vermutlich eine Kombination aus "zu wenig Hefe"/"kein Gärstarter" sein plus Schwefelung. Mach dir einen Gärstarter mit dem kompletten Rest der Flüssighefe (https://fruchtweinkeller.de/anleitungen ... -die-hefe/), der sollte innerhalb von ein, zwei, drei Tagen gären wenn die Hefe überhaupt brauchbar war. Ansatz so lange kalt stellen, wenn Gärstarter bereit: Wieder auf Temperatur bringen, Gärstarter dazu. Dann nochmal gründlich belüften um den Schwefel zu entschärfen.

[mppriest]

Hallo und ein Danke für die rasche Antwort.

Dann werde ich all das umsetzen, dann wird das hoffentlich klappen.
Schönen Sonntag noch und

Beste Grüße