)Endprodukt war ein Cider (hoffentlich terminologisch korrekt) mit ganz gut bumms, sehr lecker spritzig, nicht zu herb, sehr klar, ohne Flaschenexplosion im Keller oder beim Öffnen
Ich hab im November 2022 noch die letzte Apfelsaftcharge aus einer Mosterei bekommen. Der Saft hatte ca. 4,6g/l Säure. Das ganze wurde mit dem üblichen + Steinberghefe versetzt (war da, sollte weg). Schmeckte für mich grenzwertig nach Hefe und irgendwie auch muffig im Vergleich zum Parallelansatz mit Portweinhefe. Naja, letztlich ist die Hefe bei ca 11% lt. Vinometer verhungert und wanderte für ca 3 Monate zur Klärung. Geschmack immer noch nahe ausgusswürdig.
Nach der Klärung wurden 0,5er Bierbügelflaschen mit entweder 8g oder 4g versetzt, 1,5g Nutrivit und ein Schuss Champagner Flüssighefe (müsste ich nochmal schauen; die war neu auf dem Markt) reingegeben. Dann hab ich die Flaschen regelmäßig vorsichtig geschüttelt und so 4 Wochen bei etwa 19Grad stehen lassen und anschließend in den Keller verfrachtet. Da war es Anfang des Jahres noch recht kühl, jetzt eher nicht mehr.
Jetzt im Juli wurden beide Chargen kühlschrankkalt verkostet. Meine Erwartung war, dass mir ein Teil entgegenperlen wird und dann nur Hefesuppe übrig bleibt. War aber gar nicht so. Der Bodensatz war recht kompakt, sodass man sicher 450ml ohne Hefe trinken konnte. Der Cider war schön klar und perlte im Mund auch noch nach einer ganzen Weile (einer hatte sein Glas vergessen
).Uns Testern hat die geringere Zuckerdosage besser geschmeckt, da auch die Kohlensäure irgendwie feiner wirkte. Ganz unerwartet lecker, da keiner von uns so recht gern Sekt o.ä. trinkt.
Der Versuch hat jedenfalls Spaß gemacht und das Ergebnis ist lohnenswert, trotz geringen Aufwands.
Ich finde die Ciderchose auch charmant: Das kann nicht nur verdammt lecker sein, man spart sich auch die langwierige Gärung im hohen Alkoholbereich.