2 Fässer, gleicher Inhalt, 2 verschiedene Ergebnisse beim Apfelmost

[RaiKi81]

Hallo,
habe 2 Fässer Apfel(mit Birne und Quitte) Most angesetzt.
1 Fass ist perfekt geworden, Farbe, Geschmack alles super.
Beim 2. Fass ist die Farbe etwas dunkler und es hat einen leichten Essigstich. Habe beide nach der Gärung abgezogen und nicht geschwefelt.
Kann ich das eine nach einem halben Jahr noch Schwefeln oder was könnte ich machen?
Lagern nebeneinander im dunklen Keller.
Danke für die Antworten,
beste Grüße Rainer

[Fruchtweinkeller]

Mahlzeit, willkommen hier bei uns.

Wie auf der Homepage im Kapitel "Weinkrankheiten" dargestellt lässt sich ein Essigstich nicht mehr "behandeln". Eine Schwefelung könnte höchstens verhindern, dass der Essigstich schlimmer wird.

Und wie auf der Homepage im Kapitel "Weinkrankheiten" dargestellt erfordert die Aktivität von Essigsäurebakterien andauernden Kontakt mit Luftsauerstoff; eigentlich lässt sich der Essigstich dadurch leicht verhindern. Sprich: Du musst deine Vorgehensweise und deine Ausrüstung kritisch durchgehen, damit das nicht immer wieder passiert.