Diabetes Wein

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TommyWein
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Diabetes Wein

Beitrag von TommyWein »

Hallo ich möchte gerne für einen guten Freund einen rotwein kreieren der nicht mehr als 6 bis 12g Zucker /100ml hat, und wollte da jetzt hier nach fragen wie man das umrechnet auf den most Gehalt (refraktometer hab ich) und bis zu welchem Wert ich auf dem refraktometer achten muss

Der Alkohol Gehalt muss dabei recht hoch sein

Habt ihr da Ideen wie ich das am besten machen kann

Bedanke mich jetzt schon mal im voraus 😊
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Fruchtweinkeller
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Re: Diabetes Wein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Hi Thommy, willkommen hier bei uns.

Du geht von zwei falschen Prämissen aus. "Viel Akohol" und Diabetes beißen sich auch ohne Zucker weil dieser den Regelkreis durcheinander bringt. Zweites kann man mit einem Refraktometer keinen Zucker im Wein bestimmen (siehe Homepage, Kapitel Analytik); dafür brauchst du ein Weinlabor. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst: Wein komplett durchgären lassen, dann hat er am Ende Restzucker im niedrigen Grammbereich; Restsüße durch Süßstoffe ersetzen.
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(Brandolini's law)

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