Weisse Klumpen schwimmen auf Most

[Tunnelrind]

Grüezi aus der Schweiz

Ich habe eine Frage zum frisch angesetzten Apfelwein.

Ich habe den Apfelwein in 10l Glasballons abgefüllt und vorher mit einem feinen Tuch gefiltert. In einem der zwei Ballons schwimmt obenauf klumpiges Zeug (siehe Bilder). Die Bilder sind einen Tag nach dem Mosten entstanden. Ich habe auf dem Forum noch keine befriedigende Antwort gefunden. Handelt es sich hier um Eiweisse? Muss/soll ich diese herausfiltern?

https://imagizer.imageshack.com/img923/4600/UO4PrL.jpg
https://imagizer.imageshack.com/img924/7362/4BPq2P.jpg

Freundlicher Gruss und danke für die Tipps.

[Fruchtweinkeller]

Moin und willkommen hier bei uns.

Die Faustregel lautet: Was auf der Oberfläche schwimmt kann garstig sein. Was an der Oberfläche schwimmt ist eher nicht garstig. Für mich sieht das aus als würde da etwas an der Oberfläche schwimmen, vielleicht nach oben getragen durch aufsteigende Kohlensäurebläschen. So etwas sieht man gelegentlich, das kann Pektin und/oder Eiweiß sein. Einfach ignorieren, die Klumpen sinken gerne später ab und lösen sich auf. Antigel hast du drin? Es war eine Saftgärung?

[Tunnelrind]

Vielen Dank für die Antwort. Das Forum ist eine Goldgrube. Antigel habe ich nichts drin. Habe den frischen Saft mit einem feinen Tuch gefiltert und dann mit Reinzuchthefe versehen. Blubbert schön vor sich hin. Geschmacksprobe ist stark hefig, aber sonst lecker.