Das Fruchtwein-Forum

Liebe Fruchtweinfreunde,

als Neuling möchte ich gern einen Tipp weitergeben, um auch etwas hoffentlich hilfreiches in dieses informative Forum einzubringen:
Ich hatte mir einige Körbe Zwetschgen gekauft, bei denen nur die oberste Schicht einigermaßen reif war.
Ich habe dann alle fruchtfäule- und schimmelfreien Zwetschgen zusammen in eine große Papiertüte gepackt, die Öffnung zugefaltet und mit Wäscheklammern verschlossen.
Durch die dadurch in der Tüte entstehende hohe Ethylenknzentration reifen die Früchte schon innerhalb von 1-2 Tagen nach . Plastiktüten wegen Schimmelbildung bitte nicht verwenden!

Ja, siehe auch https://de.wikipedia.org/wiki/Klimakterium_(Botanik). habe ich mal mit Bananen im großen Gäreimer gemacht, der bis auf das Loch für den Gärspund geschlossen war. War ein interessanter Geruch wenn ich den Deckel aufmachte und die Nase darüber gehalten habe Im Eimer muss man aber besonders darauf achten das nichts vergammelt, da sammeln sich nicht unwesentliche Mengen Kondenswasser.

Ja, ein Eimer ist genauso ungeeignet, wie eine Plastiktüte. Bei der Papiertüte gibt es keine Kondenswasserbildung. Allerdings muss man die Früchte nach dem Waschen gut abtrocknen.