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Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 02 Juli 2022 08:06
von presskorb
Guten Morgen.
Wie lange dauert es, bis sich die Schwefelung meines abzufüllenden Weines im Ansatz homogen verteilt hat?
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 02 Juli 2022 14:34
von Fruchtweinkeller
Ums Durchmischen wirst du nicht herumkommen.
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 04 Juli 2022 10:21
von Mimose
Aber wenn wir durchmischen wirbeln wir doch wieder den ganzen Absatz auf?
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 04 Juli 2022 13:58
von Mikesch
Ich habe es so verstanden und gehandhabt,bereits zum Gärende zu schwefeln und dann erst zu warten dass sich die Trübstoffe setzen. Das ging bei meinen 20l Holunderblütenwein gerade innerhalb von einer Woche, trotz einer Raumtemperatur von deutlich über 20°C.
Einrühren, aufwirbeln, warten. Filtern, abfüllen, warten... Soviel Warterei immer, da muss ich mich erst dran gewöhnen
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 04 Juli 2022 14:50
von Mimose
Ja, aber da ist die erste Schwefelung. Die erste nach der Gärung und die zweite vor der Abfüllung. Verstehe nicht ganz wie wir das mischen sollen ohne die Klärung zu zerstören
[...] Lässt die Gärungsintensität nach, so messen Sie in regelmäßigen Abständen den Alkoholgehalt und zuckern Sie bis zum Endpunkt der Gärung nach. Ist dieser erreicht, Restsüße einstellen, mit 2 g Pyrosulfit schwefeln und von nun an möglichst kühl und ruhig lagern. Nach spätestens zwei Wochen muss der Wein vom Bodensatz abgezogen werden in einen neuen Ballon. Nun weiterhin kühl lagern und die Selbstklärung abwarten, alternativ kann der Wein geschönt oder gefiltert werden. Vor der Flaschenabfüllung nochmals mit 2 g Pyrosulfit schwefeln.
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 04 Juli 2022 19:53
von Fruchtweinkeller
Merde, was macht man da
Vorschlag: Erst abziehen und ohne Bodensatz in neues Gefäß überühren, dann schwefeln und mischen, dann abfüllen?
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 05 Juli 2022 05:54
von Bahnwein
Fruchtweinkeller hat geschrieben: ↑04 Juli 2022 19:53
Merde, was macht man da
Vorschlag: Erst abziehen und ohne Bodensatz in neues Gefäß überühren, dann schwefeln und mischen, dann abfüllen?
Sollte wohl : ...in neues Gefäß überführen,...,heißen.
Eigentlich sind mir Rechtschreibfehler ja egal, aber gerade hier, wo es ums Rühren ging...
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 05 Juli 2022 07:33
von Fruchtweinkeller
Stimmt, danke für den Hinweis
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 05 Juli 2022 08:20
von Mikesch
Fruchtweinkeller hat geschrieben: ↑04 Juli 2022 19:53
Merde, was macht man da
Vorschlag: Erst abziehen und ohne Bodensatz in neues Gefäß überühren, dann schwefeln und mischen, dann abfüllen?
Ein Fuchs!
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 06 Juli 2022 05:07
von presskorb
Eigentlich wollte ich nicht mehr so viel am und im Wein rumfummeln.
Aber wenn es nicht anders geht . . . ?
Vielen Dank für die Antworten.
Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Verfasst: 07 Juli 2022 09:47
von Mimose
Aber das klingt nach Arbeit, dafür wurde ich nicht zum Winzer </witz>