Das Fruchtwein-Forum

Moin zusammen,

ich habe eine Frage rund um die Sterilisation und Reinigung von Utensilien, Flaschen und Gärbehältern. Aus anderen Projekten habe ich noch etliches Star San HB [1] und Chemipro Oxi [2] hier rumstehen und bald geht bei mir die Abfüllung meines aktuellen Metansatzes los. Bisher habe ich mit den beiden Produkten immer gute Erfahrungen gemacht - gereinigt mit Chemipro, desinfiziert mit Star San. Das ging für eigentlich alles und auch beim Ansetzen meines Mets habe ich diesmal, entgegen der Homepage, diese Produkte genutzt und bisher nix verheerendes feststellen können.

Daher meine Frage: Spricht was dagegen die beiden Produkte auch in der Fruchtwein- und Metherstellung zu nutzen? Insbesondere in der Sterilisation der Flaschen für die finale Abfüllung nach dem EK-Filtern? Bei beiden Produkten handelt es sich um "no rinse"-Reiniger, sprich es ist laut Herstellerangaben keine Nachspülung mit klarem Wasser von Nöten. In vorherigen Met-/Weinansätzen habe ich immer mit unterschiedlichen Produkten, meist jedoch mit Kaliumpyrosulfit + Zitronensäure gearbeitet - möchte das andere Zeugs nur irgendwie langsam aus dem Schrank bekommen und die anderen Projekte für welche ich beide Reiniger ursprünglich gekauft hatte liegen derzeit mangels Interesse auf Halde

Danke für eure Hilfe und schönes Wochenende schon einmal!
Julian

[1] https://brauen.de/star-san-hb-five-star ... =SW10679.2
[2] https://brauen.de/chemipro-oxi-reinigungsmittel-1-kg

Ich hab vor kurzem haufenweise Videos rund um Metherstellung von US-amerikanischen YouTubern geschaut (Corona-Isolation machts möglich :/) und dort scheinen die alles ausschließlich nur mit Star San HB zu desinfizieren. Das sollte also kein Problem sein.

Luftkontakt/Sauerstoff inaktiviert die bedenklichen Inhaltsstoffe der Oxiprodukte, ähnlich wie bei der konzentrierten Schwefellösung. Insofern: Kein Problem.
Dieses Star San Zeug enthält ionische Tenside, und das ist a) (allein verwendet) kein geeignetes Mittel für eine sichere Desinfektion und b) es bleiben immer Rückstände zurück. Auch wenn das (ebenso wie Spülirückstände) nicht bedenklich sein wird, so hat das für mich bei der Weinherstellung nichts zu suchen. Und wenn du Rückspülst um die Reste zu entfernen wird die Chose natürlich wieder unsteril. Ist für mich ein überflüssiger, teurer Schnickschnack.

Hey,

Vielen Dank für eure beiden Antworten, das hilft mir sehr weiter. Das Star San Zeugs war mir eh ein wenig suspekt um ehrlich zu sein. Es schäumt sehr stark und ich war auch der Meinung in den Flaschen einen leichten Schleier zu sehen. Das hatte ich bei Oxi nicht. Dann muss ich nur mal schauen wozu ich das Star San Zeug noch verwenden kann und brauche das Oxi beim Abfüllen in den kommenden Wochen auf.

Tausend Dank