Der Zweite: Ingwerwein

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Pfalzweinmann
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Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

Nachdem der 38er Ballon wieder frei wurde musste ein neuer Ansatz her.
Ziel: Etwas Kostengünstiges, um mehr Erfahrung zu Sammeln, dann ist es auch nicht so dramatisch wenn es in die Hose geht.
Also im Fruchtweinkeller gestöbert... Der Ingwerwein soll es sein!

Ingwer mögen die Chefin und ich sehr. Bis auf den naturtrüben Apfelsaft war auch alles zu Hause.
Entsprechend wurde Vorgestern folgendes angesetzt:

3kg Saccharose
1L Orangensaft aus der Flasche
Saft von 5 Blutorangen
Saft von 3 Zitronen
1 geriebener Apfel
100 g fein geriebener frischer Ingwer
15 mL Milchsäure
30 mL Zymex
8 g Diammoniumphosphat
1 Messerspitze Thiamin
7g Portweintrockenhefe Marke Kintziger in 200 mL Wasser für 30 min rehydriert
Aqua dest.

Zucker sowie Nährsalze wurden im Ballon vorgelegt und mit 5 L destilliertem Wasser durch Schwenken in Lösung gebracht. Alle weiteren Zutaten abzüglich der Hefesuspension wurden zugefügt. Mit destilliertem Wasser wurde auf 20 L aufgefüllt und durch Schwenken gemischt.
Sodann wurde die Hefe zugegeben und der Ballon mit Gärkappe und Blubberdings verschlossen.

Gärung verläuft bisher nach Plan, nach 4 Stunden der erste Blubb. Nach 12 h blubbt es im 2 Sekundentakt.

Zymex habe ich mehr genommen, weil ich davon ausgegangen bin, dass ich mehr Pektin im Ansatz drin habe. Erst beim Schreiben dieses Beitrags ist mir dann eingefallen, dass das warscheinlich über die Gärdauer keinen Unterschied machen wird....

Habe leider erst später über den hohen Methylierungsgrad der Citruspektine gelesen und befürchte nun das mein Ingwerwein ein "Hirnschmelzer-Kopfschmerzelixier" wird.... Naja Versuch macht klug... Wir werden sehen.
Außerdem ahbe ich noch Bedenken wie die Klärung des Weins laufen wird wegen des O-Safts aus der Flasche.
Ich werde Berichten.

Ich habe jetzt des öfteren von der Multivitamintablette gelesen. Ist damit tatsächlich so ne 0-8-15 Multivitamin-Brausetablette gemeint?

Ein Bild des Ansatzes habe ich grad nicht parat, könnte ich aber noch nachliefern wenn gewünscht.

Herzliche Grüße vom
Pfalzweinmann
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Fruchtweinkeller
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Nein, keine Brausetablette. Nimm eine Tablette a la "A bis Z" für die Altersgruppe 50+
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Pfalzweinmann
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

Aha... Wird probiert. Danke dir.
Macht das den Wein denn gesünder? :hmm: :D
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Fruchtweinkeller
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Schwer zu sagen. Zumindest lebe ich noch :mrgreen:
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Markus_K
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Markus_K »

Ups, das mit der Brausetablette hab ich auch fehlinterpretiert... Zumindest geschmacklich war's kein Problem die in den letzten Ansätzen drin zu haben.
:schlecht: Wer kennt denn auch die 50+ Dinger :pfeif: :lol:
Pfalzweinmann
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

:D :D :D

gut, dass ich nachgefragt habe :mrgreen:
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Markus_K hat geschrieben: 02 Februar 2022 09:50 :schlecht: Wer kennt denn auch die 50+ Dinger :pfeif: :lol:
50+ Leute 🤷‍♂️
nee, im Ernst: bei denen scheint mir die Vitaminzusammensetzung etwas günstiger sein als bei den normalen. Kann auch sein dass das Bullshit ist :mrgreen:
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Pfalzweinmann
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

Klingt zumindest schlau :mrgreen:
Also mach ich das ab jetzt auch so.
Pfalzweinmann
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

Update: Der Ingweransatz ist inzwischen durchgesiebt und verkostet worden. Hab für ein %vol nachgezuckert (490g).
Pfalzweinmann
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Re: Der Zweite: Ingwerwein

Beitrag von Pfalzweinmann »

Inzwischen nochmal für ein % vol nachgezuckert, so blubbert er gemütlich vor sich hin.
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