hochprozentige apfelwein-gärung nach 5 1/2 wochen noch nicht beendet?

[willkomm2000]

hallo forumsfreunde,
komme gerade aus 3,5 wochen urlaub südfrankreich zurück. musste meine apfelwein-ansätze für diese zeit unbeaufsichtigt lassen.. vorher hatte ich sie ordentlich 2 wochen gepflegt, war mir aber zu früh für einen abzug von der hefe.. jetzt dachte, ich dass ich spät dran bin.. und siehe da - völlig überrascht muss ich feststellen, dass sich bei den hochprozentigen ansätzen ( ca 16 %) & der entsprechenden zuckerzugabe & hefe-sherry noch immer etwas im gärröhrchen blubbert. kann dass denn sein, nach 5 1/2 wochen?. gärbehälter lagerten in den ersten wochen bei knapp über 20 grad, die letzten drei wochen knapp unter 20 grad.. morgen/übermorgen prüfe ich das mal mit dem vinometer und der zunge, muss aber erst mal das urlaubs-chaos beseitigen....

wie gesagt, hätte gedacht, dass die gärung bei der temperatur längst beendet sein müsste

gruß aus ostwestfalen
klaus

[Fruchtweinkeller]

Wenn du das beobachtest, dann wird es wohl so sein können Das die Gärung im hohen Umdrehungsbreich langsam wird ist normal, erst recht bei <20°C