2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

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420
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von 420 »

Fruchtweinkeller hat geschrieben: 28 Mai 2020 21:19 Oh oh oh, das wird interessant, das würde ich gerne probieren wenn es fertig wird :clap:
Nicht nur Du. Bitte ich auch.🙏

Aber Quitte mit Ingwer als Sekt 🍾. Den kann ich empfehlen. Echt lecker... war nicht nur meine Meinung.
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Drunken8
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von Drunken8 »

Nach dem vor kurzen abgefülltem Kaffee (20L) und Schlehe (25L) ist gerade ein Erdbeer (25L) in Arbeit. Wollten eig. auch noch einen Orange aus Blüten, schale und Fruchtfleischfilets machen, aber die Blüten sind ein Reinfall und geben beim Tee machen keinerlei Orangenaroma ab (Weder geruch noch geschmack). Überhaupt geben sie kein Angenehmes Aroma ab... Evtl gibts nen kleinen 10L Ansatz nur aus den schalen, fleisch und ausgepressten Resten zum Testen :\
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CaptainPatrick
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von CaptainPatrick »

Gerade Holunderblütenmet nach 1 Woche Gärung abgepresst.
Damit hab ich in Klärung:
20l Beerenwein, davon 15l auf Heavy Roast Chips.
15l Kräuterwein (für spätere Aufsprittung zum Kräuterlikör)
21l Holunderblütenmet

und 4l von etwas, was mal ein Ingwerbier werden sollte, was ich aber vergessen habe abzufüllen und jetzt nach einer Milchsäuregärung in der Ecke steht... riecht und schmeckt aber sehr interessant .
Nathea
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von Nathea »

Seit heute blubbern 30 Liter Kirschwein aus dunklen Süßkirschen :)
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420
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von 420 »

Musste meinem no frost Gefrierschrank leider abtauen, da die Temperatur nicht mehr gehalten werden konnte. Schätze, dass das Heizelement der Abtauheizung und/oder die Thermosicherung für die Verdampferheizung defiekt ist. Normal wollte ich erst noch Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Kirschen ernten, bevor ich neue Ansätze starte.

Nun sind 4 Ansätze am Start.

13 kg Brombeeren
11 kg Himbeeren
ca. 2,5 kg schwarze Johannisbeeren
3 kg Kirschen
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JasonOgg
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von JasonOgg »

40l schwarze Johannisbeere:

1x20l mit Tiefkühlware aus dem letzten Jahr
1x20l mit 5kg Noire de Bourgogne 3,3kg weißen ound rosa Jobeeren.

Beide mit Oenoferm® PinoType Hefe angesetzt.
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Josef
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von Josef »

Bei mir ist das Jahr noch nicht so richtig angelaufen. Bisher blubbern nur 90Liter Holunderblüte. :?
Aber das werden wir die nächsten Tage erst mal ändern. :mrgreen:
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von 420 »

Bei mir sind gerade noch 3,5 kg Himbeeren zum Ansatz dazu gekommen. Somit gären nun 14,5 kg Himbeeren.
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von maxe »

25l Quittenwein sind schon fertig und warten im Ballon aufs Filtern.
Weitere 25 l sind im Endstadium der Gärung.
Gestern sind 20l Sauerkirschmaische dazugekommen und die blubbern seit heute morgen munter vor sich hin.
Im Froster sammle ich gerade überreife Bananen, bis ich ne sinnvolle Menge zum Vergären erreicht habe.
Mal gucken, was dieses Jahr noch über den Weg läuft;-)
Es gibt einen weisen Spruch auf Erden: Du mußt bedeutend ruhiger werden.
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von maxe »

Wie konnte ich es vergessen :roll:
eine gute Freundin von mir ist dieses Jahr in die Imkerei eingestiegen. Da wir ein Volk in eine neue Beute umsetzen mußten, war die Gelegenheit einer kleinen ersten Ernte gegeben und nun stehen doch auch 25 l Grapefruit-Met zum Ruhen vorm Filtern parat :pfeif:
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Metinchen
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von Metinchen »

Eigentlich wollte ichin diesem Jahr nur 3 Ansätze machen (damit der Keller sich mal etwas leeren kann). Geplant sind/waren weisse Johanna, ein Aronia Met, und ein etwas grösserer Ansatz einer Zuchtschlehe oder Wildzwetsche (so genau weiss ich das nicht, was es ist, aber lecker) von Sträuchern einer Freundin.
Derzeit blubbern; knapp 5l weisse Johanna,16l Dunkle Süsskirsche🙄 und jeweils 6 bis7l Kirsche und schwarze Johanna als Cider -Versuch.
Geplant ist 5 bis 7 % ,die Säure auf ca. 6g eingestellt und zur nachgärung in dicke Sektflaschen bzw. Plopp Bierflaschen gefüllt. Die scharze Johanna werde ich in ungefähr 2 Wochen mal testen. Das ist aber zum schnellen sommerlichen Verbrauch gedacht. Wenn das so klappt wie ich es mir vorstelle ,werde ich mal die Vorgehensweise posten.
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Re: 2020 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

Beitrag von 420 »

Aktueller Stand:

27 Liter Himbeerwein sind im Ausguss verschwunden. Grund: 50 Liter Ballonflasche kaputt - aber sonst nichts passiert.

Himbeerernte immer nach im Gange und die Menge ist einfach zu groß. Schätze, dass noch ca. 3-5 kg geerntet werden können.
- 50 Liter Himbeerwein
- 5 Liter Himbeerwein für Essig (wird also nur mit 5 % Alkoholgehalt ausgebaut)
- 24 Liter schwarzer Johannisbeerwein (Ernte dieses Jahr und Gefriertruhe)
- 3 Liter Süßkirschwein (wird nicht gefiltert, sondern einfach weggetrunken)
- 33 Ltier Brombeerwein (vom letzen Jahr und die Brombeersträucher hängen dieses Jahr voll)

Wobei ich dieses Jahr neben Apfel- und Quitten-, nur Brombeerwein ansetzten wollte.
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