Walnusslikör aus grünen Nüssen
Verfasst: 26 August 2018 09:06
Meine Frau und ich sind aus Zufall auf Rezepte mit grünen Walnüssen gestoßen.
Grün heißt, sie wurden spätestens Ende Juni gepflückt, haben somit noch keine Schale und Frucht im Inneren gebildet.
Der Ansatz:
50 grüne Walnüsse
1l Doppelkorn
6 Nelken
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote
4 Kardamombohnen
"50 grüne Nüsse werden geviertelt und mit Schale und Saft von je einer halben Zitrone und Orange in 1 Liter Korn gelegt.
Dazu kommen Gewürze wie Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Vanilleschoten.
Den Ansatz acht Wochen in der Sonne stehen lassen, danach abseihen.
Den Ansatz mit Läuterzucker aus 3/4 l Wasser und 1 kg Zucker sowie 1 l
Weingeist vermischen."
Mir wurde der Ansatz nach der 4. Woche nicht dunkel genug, daher habe ich ab da jeden Tag die Flasche belüftet und geschüttelt, um Sauerstoff reinzubringen. Dann wurde es auch dunkel.
Geseiht bedeutet bei uns durch ein Sieb, daher habe ich noch zusätzlich das Ganze durch ein Tuch gedrückt, da doch sehr viel Satz drin war.
Geschmacklich kann ich es schwer einordnen, es war aber bisher jeder Tester positiv überrascht.
Nach Rezept ist es recht süß, mir etwas zuviel, meiner Frau passt es so.
Grün heißt, sie wurden spätestens Ende Juni gepflückt, haben somit noch keine Schale und Frucht im Inneren gebildet.
Der Ansatz:
50 grüne Walnüsse
1l Doppelkorn
6 Nelken
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote
4 Kardamombohnen
"50 grüne Nüsse werden geviertelt und mit Schale und Saft von je einer halben Zitrone und Orange in 1 Liter Korn gelegt.
Dazu kommen Gewürze wie Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Vanilleschoten.
Den Ansatz acht Wochen in der Sonne stehen lassen, danach abseihen.
Den Ansatz mit Läuterzucker aus 3/4 l Wasser und 1 kg Zucker sowie 1 l
Weingeist vermischen."
Mir wurde der Ansatz nach der 4. Woche nicht dunkel genug, daher habe ich ab da jeden Tag die Flasche belüftet und geschüttelt, um Sauerstoff reinzubringen. Dann wurde es auch dunkel.
Geseiht bedeutet bei uns durch ein Sieb, daher habe ich noch zusätzlich das Ganze durch ein Tuch gedrückt, da doch sehr viel Satz drin war.
Geschmacklich kann ich es schwer einordnen, es war aber bisher jeder Tester positiv überrascht.
Nach Rezept ist es recht süß, mir etwas zuviel, meiner Frau passt es so.