Eine Garantie wirst Du nicht bekommen.Pflaumen-august hat geschrieben:das mit der Nachgärung ist mir bewusst...
Ich habe allerdings dieses Jahr schon Sauerkirsch (ok der hat seine 15% ), rote Johanna, und ein Mix aus Trauben-Aronia-Apfel bei 11% nicht weiter gezuckert, abgezogen, geschwefelt, dann 2 Wo klären lassen, nachgezuckert und abgefüllt. Keine Spur einer Nachgärung, die Flaschen lagern bei 13°.
Wie lange liegen denn die Flaschen nun bei 13 Grad? Und dennoch ist Wein, der ca. 11 % Alkohol hat, bezüglich Nachgärung recht gefährdet - egal welche Hefe Du verwendet hast.
VG