Mega´s Metlabor - erste Versuchsreihe

[Megaera]

So, Update:

Nach 4,5 Wochen hat der Wein 15vol%, 6g/l Säure und 50° Oechsle, blubbert aber immernoch alle 10 Sekunden.

[Chesten]

und 50° Oechsle,

Hast du die gemessen ? sobald Alk gebildet wurde kannst du die Oechsle-Waage vergessen.
Da Zucker die Dichte erhöht und Alk sie verringert und dann hast du eine Gleichung mit 2 Unbekannten und wie wir das aus der Schule wissen ist nicht eindeutig lösbar.

[Fruchtweinkeller]

Jupp, die Messerei bringt da wenig.

Bist du sicher dass nicht zu viel Zucker im Ansatz ist? Viel Alk, trotzdem hohe Dichte, das würde nämlich darauf hindeuten (sofern die Messung halbwegs stimmen, was nicht unbedingt sein muss).

[Zoddel]

Portweinhefe -> viel Glycerin spielt da auch noch ein bisschen mit rein

ne also auf die Oechsle würd ich nix geben ;-p

[Megaera]

Oha, da hab ich wohl was falsch verstanden mit dem Messen des Zuckergehalts...

Ein bisschen zu süß kommt er mir auch vor

[Zoddel]

Wieviel Zucker hast du denn bisher reingetan? Wenn er noch alle 10 Sekunden blubbert, dann wird von der Restsüße noch einiges verschwinden

[Megaera]

Ich hab zweimal zwischendrin jeweils 150g Honig nachgegeben, weil der Ansatz ziemlich tocken und bitter war und der Alkohol erst bei 11 bzw. 13 Vol% war. War das zu viel?

[Fruchtweinkeller]

Zumindest deutet deine Dichtemessung das an. War der Wein denn knochentrocken als du nachgesüßt hast?

[Megaera]

Ich fand ihn supertrocken (hab aber außer trockenen Rotweinen keinen Vergleich)

[Fruchtweinkeller]

Die Messung und dein Geschmacksempfinden passen nicht zusammen.

Enthielt die Probe bei Messung noch Kohlensäure?

[Megaera]

Ich bin kein großer Weinkenner, kann schon sein, dass mein Geschmackssinn noch nicht so dolle entwickelt ist. Bevor ich nachgesüßt habe, fand ich den Wein jedenfalls ziemlich trocken (und bitter). Die Kohlensäure hatte ich vor der Probe rausgeschüttelt.

[Fruchtweinkeller]

Ich bin sicher auch kein "großer Weinkenner", aber den Unterschied zwischen "süß" und "trocken" werden wir sicherlich beide erkennen können Andererseits bleibt halt diese Diskrepanz die ich unlogisch finde. Leider kann ich nicht den Finger auf die Ursache legen wenn Kohlensäure ausfällt.