Das Fruchtwein-Forum

ich habe probeweise mal ein glas bestellt, zusammen mit ganz vielen anderen ausgefallenen honigen

es ist schade dass hier im forum so viel angefangen und so wenig zu ende dokumentiert wird! falls ich leatherwoodmet mache, wird es garaniert feedback geben.

Gehe mit gutem Beispiel voran

ich versuche es. ich habe zuletzt eine lieferung von knapp 16 verschiedenen sortenhonigen bekommen um mich durchzuprobieren und zu schauen was man so für met benutzen kann. leatherwood war einer meiner favoriten. er ist kräftig, gleichzeitig blumig aber auch mit kräutereinschlag. leider auch relativ teuer daher muss ich mir überlegen ob ich ihn verwende. für einen puren ansatz wäre es mir zu viel. vielleicht verschneide ich ihn mit einem eher unauffälligem honig einem der das aroma unterstützt.

So habe jetzt 3kg Leatherwoodhonig Wenn ich diese australische Köstlichkeit bis dahin nicht aufgelöffelt habe, wirds demnächst mal einen Report dazu geben

Hab von Flocki ein kurze Auskunft zum Met bekommen

"er Leatherwood-Met ist eher fruchtig. Daher würde ich auf wenig Alkohol (10-11%) und ordentlich Restzucker und Säure hinarbeiten.
Außerden sollte es zuerst definitiv ein kleiner Ansatz werden, denn der Met polarisiert sehr. Ich kenne Leute, die lieben ihn, andere bezeichnen ihn als Katzenpisse"

Mein Leatherwood ist nun schon ein paar Wochen am gären. So langsam geht da die Geschwindigkeit raus.
Laut Vinometer bin ich nun nach über einem Monat bei gerade einmal 10-11 %. Er scheint (zumindest bei mir) eher schlechter zu gären. Aber das Aroma und der Geruch. Einfach genial! Der Geschmack des Honigs ist komplett erhalten geblieben. Er schmeckt trotz dessen das nicht mehr so viel Restzucker drin ist sehr fruchtig und süß. Wenn der Honig nicht so schweineteuer wäre, würde ich damit eine große Ladung machen!

Ich werde dem Wein noch die Zeit für ein paar Prozente mehr und zur Klärung geben und Ihn dann vermutlich vor Weihnachten steril filtern.

Wer halbwegs günstig an diesen Honig kommt sollte unbedingt einen Versuch machen!

Bring doch mal eine Flasche zur nächsten Tagung mit

ersteinmal folgt mein Abschlussbereicht, damit hier auch mal was zu Ende gebracht wird - sobald ich durch bin

ob ich dann zur Tagung komme, muss sich noch zeigen. Aber wäre schon nett