Saft aus Quitten

[tiga]

Hallo
wieder ein Pfund Zucker versenkt.
Warum sind meine beiden Gärungen grade so endlos? Ist doch die gleiche Hefe (Vinorouge) wie sonst auch.

[Ehli]

Eben doch nicht genug nackt drumrumgetanzt
Ich werd's nacher nach der Sauna noch mal probieren.
Gruß Andy

[tiga]

Hallo
habe beschlossen, dass die Hefe genug gespielt hat. Vor 3 Tagen habe ich geschwefelt. Kommende Woche wird filtriert und Bag-in-Boxes abgefüllt

[Professore]

Meine hat auch fertig.

Nächste Woche kommt der Wein runter vom Satz und in die Schreinerei bis Januar oder Februar.
Dann schaun mer mal, ob er reif für den Filter ist

Gruß

Jochen

[tiga]

Hallo
meine Holzwerkstatt ist so warm, dass wäre maximal für die Gärung gut. Darum bekommt der Wein auch nicht so viel Zeit, sondern wandert recht schnell in die Flasche

[Professore]

...meine Holzwerkstatt ist so warm, dass wäre maximal für die Gärung gut...

Du Glücklicher, bei mir ist Wasser und Apfelsaft (zum Glück BiB) schon gefroren.

Gruß

Jochen

[JasonOgg]

Meiner zeigt gerade erste Klärungsversuche an der Oberfläche. Er hat aber inzwischen auch nur noch 13°C.

Ab wann friert Wein mit 15% Alkohol?

[Professore]

Das kann man berechnen. Oder Du verwendest die Faustformel, wobei wir ja wissen, wie verlässlich die zweite Quelle ist

Gruß

Jochen

[JasonOgg]

Geht man der zweiten Quelle nach, so gelangt man zu einem Sektlexikon, dass schon einen ordentlichen Eindruck macht.

Oder anders formuliert, bis -5°C könnte ich die Garage als Klärraum verwenden. Einzige Problem ist, wie bekomme ich den Ballon ohne Aufwirbeln ins Haus, denn bei der Kälte abziehen ...

[Professore]

So, die Quitte ist abgezogen und verräumt. Die Reste habe ich heute im Glas. In meinen drei Jahren
Quitten-Wein ist das der, der meiner Vorstellung am nächsten kommt. Vielleicht liegt es daran, dass ich
diesmal weitgehend auf den Apfelsaft verzichtet habe. Allerdings hat er ziemlich Säure (rd. 8,5%)
und rund 16% Alk.

Gruß

Jochen

[tiga]

Hallo
meinen Quittenwein habe ich gestern eingeboxt. Schöne, schnelle und platzsparende Sache diese Bags-in-Boxes

[JasonOgg]

Meine gärt noch leicht. Allerdings steht er bei inzwischen 12°C und die Hefe ist mit einem optimalen Temperaturbereich von 13-16°C angegeben. Ich rechne täglich mit dem Ende.